Spaghete cu legume si sos alb
Ingrediente:
250 g spaghete
3 rosii
2 dovlecei
2 cepe
1 catel de usturoi 3 linguri ulei
1 legatura busuioc
1 lingurita condiment din legume uscate
200 g branza dulce
4 linguri vin alb
piper
sare
Mod de preparare:
Fierbi spaghetele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj.
Cand sunt gata le scurgi in strecuratoare, le treci prin jet de apa rece si le pui intr-un castron.
Intre timp, decojesti rosiile, apoi le tai in fasii subtiri. Cureti si toci marunt ceapa si usturoiul. Speli dovleceii si ii tai in fasii subtiri, pe lungime.
Calesti in ulei ceapa si usturoiul, apoi adaugi dovleceii si rosiile. Presari sare si piper dupa gust, picuri putina apa si continui sa inabusi legumele timp de 5-10 minute. Le pastrezi la cald.
Speli frunzele de busuioc. Pastrezi cateva pentru decor, iar pe cele ramase le tai marunt.
Pentru prepararea sosului de branza, dizolvi condimentul in 150 ml apa calda. Amesteci branza cu supa obtinuta, vinul si busuiocul tocat.
Portionezi pastele in farfurii, iar deasupra torni sos si asezi legume. Decorezi cu frunze de busuioc.
marți, 11 octombrie 2011
Spaghete cu branza
Ingrediente
300 g spaghete
1 cub unt
2 linguri smantana
branza grana padano
Mod de preparare
Puneti branza, smantana si untul intr-un castron si amestecati-le bine.
Adaugati apoi zeama de la paste si amestecati pana cand se formeaza un sos cremos.
Pastele fierte le adaugati in compozitie si le amestecati fara sa se sfarame.
Adaugati branza rasa pe deasupra si condimente sau legume dupa gust.
Ingrediente
300 g spaghete
1 cub unt
2 linguri smantana
branza grana padano
Mod de preparare
Puneti branza, smantana si untul intr-un castron si amestecati-le bine.
Adaugati apoi zeama de la paste si amestecati pana cand se formeaza un sos cremos.
Pastele fierte le adaugati in compozitie si le amestecati fara sa se sfarame.
Adaugati branza rasa pe deasupra si condimente sau legume dupa gust.
Spaghete carbonara
Ingrediente:
500 g spaghete, 3 linguri ulei de masline, 3 oua batute,1/2 cana cascaval ras(parmezan), 1 cana sunculita taiata felii,1 cana ciuperci taiate,sare si piper.
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb si apoi se scurg bine de apa.Se caleste in ulei sunca si apoi ciupercile. Peste spaghete se rastoarna sunca, ciupercile, cascavalul ras, ouale , sarea si piperul. Se amesteca toate ingredientele. Intr-un vas rezistent la caldura , uns cu unt se pun spaghetele amestecate cu toate ingredientele si se da pentru 10 minute la cuptorul bine incins.Apoi se poate servi.
Ingrediente:
500 g spaghete, 3 linguri ulei de masline, 3 oua batute,1/2 cana cascaval ras(parmezan), 1 cana sunculita taiata felii,1 cana ciuperci taiate,sare si piper.
Mod de preparare:
Spaghetele se fierb si apoi se scurg bine de apa.Se caleste in ulei sunca si apoi ciupercile. Peste spaghete se rastoarna sunca, ciupercile, cascavalul ras, ouale , sarea si piperul. Se amesteca toate ingredientele. Intr-un vas rezistent la caldura , uns cu unt se pun spaghetele amestecate cu toate ingredientele si se da pentru 10 minute la cuptorul bine incins.Apoi se poate servi.
Spaghete cu ciuperci
Ingrediente
1/2 pachet spaghete
1 cutie smantana
10 ciuperci medii
parmezan ras
sare
piper
ulei
Mod de preparare
Caliti ciupercile in ulei, dupa ce le-ati taiat in cubulete mici apoi adaugati sare si piper dupa gust apoi smantana si lasati-le la foc mic pana cand se formeaza un sos.
Adaugati apoi peste ciuperci spaghetele fierte si amestecati bine.
Dupa ce considerati ca sunt gata, adaugati parmezan ras pe deasupra si amestecati bine.
Le puteti servi atat calde cat si reci.
Ingrediente
1/2 pachet spaghete
1 cutie smantana
10 ciuperci medii
parmezan ras
sare
piper
ulei
Mod de preparare
Caliti ciupercile in ulei, dupa ce le-ati taiat in cubulete mici apoi adaugati sare si piper dupa gust apoi smantana si lasati-le la foc mic pana cand se formeaza un sos.
Adaugati apoi peste ciuperci spaghetele fierte si amestecati bine.
Dupa ce considerati ca sunt gata, adaugati parmezan ras pe deasupra si amestecati bine.
Le puteti servi atat calde cat si reci.
Spaghetti Bolognese
Ingrediente
ciuperci (200 gr)
sunca (150-200gr)
praf de spaghetti Bolognese( Carat Fix/Maggy)
spaghetti (250 gr)
Mod de preparare
Am curatat,spalat,tocat si calit ciupercile.Am adaugat sunca taiata cubulete.Am turnat praful de spaghetti Bolognese si 250 gr de apa si se lasa sa fiarba pana se ingroasa sosul(5-10 min).Separat se fierb spahetti.Spaghetii se clatesc in apa rece apoi se pun intr-o farfurie alaturi de sos.
Pofta buna!
Ingrediente
ciuperci (200 gr)
sunca (150-200gr)
praf de spaghetti Bolognese( Carat Fix/Maggy)
spaghetti (250 gr)
Mod de preparare
Am curatat,spalat,tocat si calit ciupercile.Am adaugat sunca taiata cubulete.Am turnat praful de spaghetti Bolognese si 250 gr de apa si se lasa sa fiarba pana se ingroasa sosul(5-10 min).Separat se fierb spahetti.Spaghetii se clatesc in apa rece apoi se pun intr-o farfurie alaturi de sos.
Pofta buna!
sâmbătă, 8 octombrie 2011
Sarmale cu nuca
Ingrediente:
Varza murata
Orez
Nuca
Ceapa
Codimente dupa gust (piper, boia dulce, boia iute,
oregano)
Sare
Ulei
Bulion
Zahar
Mirodenii dupa gust (chimbu, busuioc, nucsoara, foi
de dafin.
Preparare:
Varza se pregateste ca pentru sarmale obisnuite.
Nuca se da la cuptor pana se rumeneste, apoi se pune
intr-un servet curat si se sfarama cu o sticla sau cu
facaletul.
Ceapa se toaca marunt si se rumeneste in ulei odata cu
orezul bine spalat ...
Cand ceapa isi schimba culoarea, se pun mirodeniile si
sarea.
Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit.
Se pune nuca in compoziþia de ceapa, mirodenii si
orez.
Se ia din compoziþie cu o lingura, cantitati cat sa
incapa pe foaia de varza, rulandu-se cu grija.
Este o operatiune mai delicata, deoarece compozitia
aceasta nu este legata, ca in cazul compozitiei de
sarmale cu carne.
Se toarna ulei pe fundul vasului in care vor fierbe
sarmalele.
Se aranjeaza un strat de varza murata tocata.
Apoi, se aranjeaza sarmalele.
Deasupra sarmalelor se asterne un strat de varza
tocata, si peste tot se va pune 1-2 frunze de varza.
Se pune apa pana se acopera tot, si se aseaza vasul pe aragaz, la foc potrivit.
Din cand, in cand se va spuma si se va misca vasul cu
miscari energice.
Cand sarmalele incep sa scada, se incinge cuptorul si
se pune vasul in cuptor la foc potrivit.
Din cand in cand, se scoate vasul din cuptor, se
scurge din vas cate putin din zeama, zeama va fi
returnata peste varza de deasupra.
Cand sarmalele sunt aproape gata, se scoate cam un
polonic din zeama.
In zeama scoasa, se defac 2-3 linguri de bulion, se va
potrivi de sare si se va turna deasupra sarmalelor,
avand grija ca in prealabil, foile de varza ce au fost
puse deasupra sa fie inlaturate.
Se aseaza iarasi vasul in cuptor, unde va sta pana
cand vor scade sarmalele.
Ingrediente:
Varza murata
Orez
Nuca
Ceapa
Codimente dupa gust (piper, boia dulce, boia iute,
oregano)
Sare
Ulei
Bulion
Zahar
Mirodenii dupa gust (chimbu, busuioc, nucsoara, foi
de dafin.
Preparare:
Varza se pregateste ca pentru sarmale obisnuite.
Nuca se da la cuptor pana se rumeneste, apoi se pune
intr-un servet curat si se sfarama cu o sticla sau cu
facaletul.
Ceapa se toaca marunt si se rumeneste in ulei odata cu
orezul bine spalat ...
Cand ceapa isi schimba culoarea, se pun mirodeniile si
sarea.
Se ia vasul de pe foc si se lasa la racit.
Se pune nuca in compoziþia de ceapa, mirodenii si
orez.
Se ia din compoziþie cu o lingura, cantitati cat sa
incapa pe foaia de varza, rulandu-se cu grija.
Este o operatiune mai delicata, deoarece compozitia
aceasta nu este legata, ca in cazul compozitiei de
sarmale cu carne.
Se toarna ulei pe fundul vasului in care vor fierbe
sarmalele.
Se aranjeaza un strat de varza murata tocata.
Apoi, se aranjeaza sarmalele.
Deasupra sarmalelor se asterne un strat de varza
tocata, si peste tot se va pune 1-2 frunze de varza.
Se pune apa pana se acopera tot, si se aseaza vasul pe aragaz, la foc potrivit.
Din cand, in cand se va spuma si se va misca vasul cu
miscari energice.
Cand sarmalele incep sa scada, se incinge cuptorul si
se pune vasul in cuptor la foc potrivit.
Din cand in cand, se scoate vasul din cuptor, se
scurge din vas cate putin din zeama, zeama va fi
returnata peste varza de deasupra.
Cand sarmalele sunt aproape gata, se scoate cam un
polonic din zeama.
In zeama scoasa, se defac 2-3 linguri de bulion, se va
potrivi de sare si se va turna deasupra sarmalelor,
avand grija ca in prealabil, foile de varza ce au fost
puse deasupra sa fie inlaturate.
Se aseaza iarasi vasul in cuptor, unde va sta pana
cand vor scade sarmalele.
Sufleu de peste cu ciuperci
Ingrediente
600g peste alb
100g svaiter
175g unt
300ml lapte
25g sare
200g ciuperci
40g lamaie
6 oua
100g faina
2g piper
Mod de preparare
Se curata pestele, se spala, se desoseaza, se fierbe si se taie in bucati mici. Se pregateste sosul alb format din: unt (100g), faina si lapte. Ciupercile se curata, se spala in mai multe ape, se taie felioare si se inabusa in 50g de unt. Se adauga putina apa si zeama de lamaie. Se lasa sa scada. Se da la rece. Se amesteca sosul alb cu bucatele de peste, felioare de ciuperci (si zeama), piper, sare, galbenusuri si la sfarsit albusurile batute spuma.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt, se presara deasupra svaiterul ras si se da la cuptor la foc iute 30 de miunte. Se serveste imediat.
Ingrediente
600g peste alb
100g svaiter
175g unt
300ml lapte
25g sare
200g ciuperci
40g lamaie
6 oua
100g faina
2g piper
Mod de preparare
Se curata pestele, se spala, se desoseaza, se fierbe si se taie in bucati mici. Se pregateste sosul alb format din: unt (100g), faina si lapte. Ciupercile se curata, se spala in mai multe ape, se taie felioare si se inabusa in 50g de unt. Se adauga putina apa si zeama de lamaie. Se lasa sa scada. Se da la rece. Se amesteca sosul alb cu bucatele de peste, felioare de ciuperci (si zeama), piper, sare, galbenusuri si la sfarsit albusurile batute spuma.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt, se presara deasupra svaiterul ras si se da la cuptor la foc iute 30 de miunte. Se serveste imediat.
Mancare de vinete
Ingrediente
3 vinete
2 ardei
5 rosii
1 ceapă
ulei
5 căţei de usturoi
1 legătură de pătrunjel
Sare
Piper
Mod de preparare
Vinetele se spală, se taie bucăţi mici, se presară cu sare şi se lasă la scurs 30 de minute. Apoi se spală în 2-3 ape şi se storc. Ceapa se curăţă, se taie solzisori, se caleste în ulei încins. Se adaugă ardei tăiaţi felii, vinetele, roşiile tăiate felii subţiri şi o ceaşca de apă. Se potriveşte de sare şi piper şi se da la cuptor 30 de minute. La sfârşit se adaugă usturoiul pisat şi verdeata tocată mărunt.
Ingrediente
3 vinete
2 ardei
5 rosii
1 ceapă
ulei
5 căţei de usturoi
1 legătură de pătrunjel
Sare
Piper
Mod de preparare
Vinetele se spală, se taie bucăţi mici, se presară cu sare şi se lasă la scurs 30 de minute. Apoi se spală în 2-3 ape şi se storc. Ceapa se curăţă, se taie solzisori, se caleste în ulei încins. Se adaugă ardei tăiaţi felii, vinetele, roşiile tăiate felii subţiri şi o ceaşca de apă. Se potriveşte de sare şi piper şi se da la cuptor 30 de minute. La sfârşit se adaugă usturoiul pisat şi verdeata tocată mărunt.
Mancare de morcovi
Ingrediente
5 morcovi
1 ceapa
o legatura de patrunjel
o lingura de ulei
ulei
sare
Mod de preparare
Morcovii se curata, se dau pe razatoarea mare, apoi se inabuse in ulei. Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste in ulei, se adauga faina si se stinge cu apa. Cand s-a ingrosat sosul, se toarna peste morcovi si se mai fierb 5 minute.
La sfarsit, se presara patrunjel tocat marunt.
Ingrediente
5 morcovi
1 ceapa
o legatura de patrunjel
o lingura de ulei
ulei
sare
Mod de preparare
Morcovii se curata, se dau pe razatoarea mare, apoi se inabuse in ulei. Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste in ulei, se adauga faina si se stinge cu apa. Cand s-a ingrosat sosul, se toarna peste morcovi si se mai fierb 5 minute.
La sfarsit, se presara patrunjel tocat marunt.
Mancare de praz
Ingrediente
1kg praz
4 linguri ulei
5-6 rosii
zeama de lamaie
o legatura de patrunjel
o lingura de faina
o foaie de dafin
sare
piper
Mod de preparare
Prazul se curata, se spala, se taie rondele, se pune intr-o cratita cu uleiul, se presara cu sare si se lasa la fiert 5 minute. Se adauga faina, rosiile taiate felii groase, zeama de lamaie, foaia de dafin, sarea si piperul. Se lasa la fiert 30 minute.
La sfarsit se adauga patrunjelul tocat marunt. Se serveste rece.
Ingrediente
1kg praz
4 linguri ulei
5-6 rosii
zeama de lamaie
o legatura de patrunjel
o lingura de faina
o foaie de dafin
sare
piper
Mod de preparare
Prazul se curata, se spala, se taie rondele, se pune intr-o cratita cu uleiul, se presara cu sare si se lasa la fiert 5 minute. Se adauga faina, rosiile taiate felii groase, zeama de lamaie, foaia de dafin, sarea si piperul. Se lasa la fiert 30 minute.
La sfarsit se adauga patrunjelul tocat marunt. Se serveste rece.
Inghetata cu biscuiti
Ingrediente
5 oua
250 g zahar
3 linguri faina
6 linguri pline cu varf de nuca macinata
300 ml lapte
500 ml frisca lichida
2 plicuri zahar vanilat
1 lingurita ness
1 lingura cacao
100 g biscuiti nisiposi simpli(tip Delma)
100 g biscuiti nisiposi cu cacao
50 g ciocolata
Mod de preparare
Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga faina si laptele si se fierbe compozitia obtinuta pe baie de aburi pana se ingroasa. Se da apoi deoparte, se lasa sa se raceasca si se adauga zaharul vanilat, albusurile batute spuma, nuca macinata si frisca batuta. Se imparte compozitia obtinuta in jumatate, intro parte se adauga nessul, iar in cealalta cacaua. Intrun vas dreptunghiular mai inalt se aseaza un strat de biscuiti de cacao, o parte din crema de ness, un strat de biscuiti simpli, o parte din crema de cacao, alt strat de biscuiti cu cacao. In alt vas, se aseaza un strat de biscuiti simpli, crema de cacao, biscuiti de cacao, crema de ness si biscuiti simpli. Se dau vasele cu inghetata la congelator timp de 3-4 ore. Cand este gata, se taie inghetata dupa biscuiti si se orneaza cu ciocolata topita cu o lingura de apa pe baie de aburi.
Ingrediente
5 oua
250 g zahar
3 linguri faina
6 linguri pline cu varf de nuca macinata
300 ml lapte
500 ml frisca lichida
2 plicuri zahar vanilat
1 lingurita ness
1 lingura cacao
100 g biscuiti nisiposi simpli(tip Delma)
100 g biscuiti nisiposi cu cacao
50 g ciocolata
Mod de preparare
Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga faina si laptele si se fierbe compozitia obtinuta pe baie de aburi pana se ingroasa. Se da apoi deoparte, se lasa sa se raceasca si se adauga zaharul vanilat, albusurile batute spuma, nuca macinata si frisca batuta. Se imparte compozitia obtinuta in jumatate, intro parte se adauga nessul, iar in cealalta cacaua. Intrun vas dreptunghiular mai inalt se aseaza un strat de biscuiti de cacao, o parte din crema de ness, un strat de biscuiti simpli, o parte din crema de cacao, alt strat de biscuiti cu cacao. In alt vas, se aseaza un strat de biscuiti simpli, crema de cacao, biscuiti de cacao, crema de ness si biscuiti simpli. Se dau vasele cu inghetata la congelator timp de 3-4 ore. Cand este gata, se taie inghetata dupa biscuiti si se orneaza cu ciocolata topita cu o lingura de apa pe baie de aburi.
Supa de varza
Ingrediente
o varza rasa sau tocata
2 cepe mari, tocate
o conserva de rosii in bulion
2 ardei grasi
4 radacini de telina
1-2 cuburi de vegeta
piper negru
ierburi proaspete(marar, patrunjel) tocate
6 morcovi feliati
250 g fasole verde
Mod de preparare
Se pun toate legumele intro oala mare si se acopera cu apa. Cand incep sa fiarba se adauga vegeta si se continua fierberea la foc mic, timp de 10 minute. Se adauga piperul si ierburile tocate la urma.
Ingrediente
o varza rasa sau tocata
2 cepe mari, tocate
o conserva de rosii in bulion
2 ardei grasi
4 radacini de telina
1-2 cuburi de vegeta
piper negru
ierburi proaspete(marar, patrunjel) tocate
6 morcovi feliati
250 g fasole verde
Mod de preparare
Se pun toate legumele intro oala mare si se acopera cu apa. Cand incep sa fiarba se adauga vegeta si se continua fierberea la foc mic, timp de 10 minute. Se adauga piperul si ierburile tocate la urma.
luni, 3 octombrie 2011
Budinca de Paste cu Branza si Stafide
Ingrediente:
1 pachet de paste
500g branza de vaca
3 oua
2 zahar vanilat
150g stafide
1 chefir mare
zahar
Preparare:
Se fierb pastele, dupa care intr-un bol se amesteca toate ingredientele. Se aseaza intr-un vas de iena uns bine cu unt, iar pe deasupra se toarna chefir amestecat cu zahar si ou.
Se da la cuptor timp de 35 min.
Ingrediente:
1 pachet de paste
500g branza de vaca
3 oua
2 zahar vanilat
150g stafide
1 chefir mare
zahar
Preparare:
Se fierb pastele, dupa care intr-un bol se amesteca toate ingredientele. Se aseaza intr-un vas de iena uns bine cu unt, iar pe deasupra se toarna chefir amestecat cu zahar si ou.
Se da la cuptor timp de 35 min.
Canelloni cu Urda
Ingrediente:
un pachet de canelloni
500 gr de urda
250 gr de provola sau cascaval afumat
250 gr prosciutto cotto
1 litru de suc de rosii
Preparare:
Se pune sucul de rosii la fiert cu putin ulei si sare... daca aveti si doua frunzulite de busuioc e minunat.
Separat taiem provola sau cascavalu afumat in cubulete, prosciuto ctto si amestecam cu urda cand sucu de rosii e fiert si devenit putin dens punem un polonic in compozitia de urda, provola si prosciutto.
Pregatim o tavita in care punem suc de rosii pe fundu acesteia apoi umplem canelloni cu compozitia preparata anterior... ii punem in tava unu lipit de celalt ca sa nu iasa umplutura in timp ce fierb... cand i-am pus pe toti punem suc de rosii din cel fiert pe deasupra si apoi punem parmigeano ( la preferinta ).
Se pune folie de aluminiu pe deasupra si se baga la cuptor. Se tin 10-15 min apoi se ia folia de aluminiu si se introduc din nou pt putin timp.
Ingrediente:
un pachet de canelloni
500 gr de urda
250 gr de provola sau cascaval afumat
250 gr prosciutto cotto
1 litru de suc de rosii
Preparare:
Se pune sucul de rosii la fiert cu putin ulei si sare... daca aveti si doua frunzulite de busuioc e minunat.
Separat taiem provola sau cascavalu afumat in cubulete, prosciuto ctto si amestecam cu urda cand sucu de rosii e fiert si devenit putin dens punem un polonic in compozitia de urda, provola si prosciutto.
Pregatim o tavita in care punem suc de rosii pe fundu acesteia apoi umplem canelloni cu compozitia preparata anterior... ii punem in tava unu lipit de celalt ca sa nu iasa umplutura in timp ce fierb... cand i-am pus pe toti punem suc de rosii din cel fiert pe deasupra si apoi punem parmigeano ( la preferinta ).
Se pune folie de aluminiu pe deasupra si se baga la cuptor. Se tin 10-15 min apoi se ia folia de aluminiu si se introduc din nou pt putin timp.
Cappelletti umpluti cu brinza - in supa
Ingrediente:
aluatul:
la fiecare 100 gr faina OO - 1 ou
umplutura:
urda amestecata cu parmezan si cu alta brinza mai moale rasa sau strivita cu furculita dupa cum e cazul + ou + nucsoara rasa
Preparare:
Diferenta dintre cappelletti si tortellini din cite stiu eu inafara de umplutura ... unde brinza e stapina .. e de forma ... se taie patrate de pasta ca pt tortellini, se pune un motz de umplutura in mijloc si se indoaie pe diagonala formind un triunghi .. pina aici totul e la fel ... acum insa se ridica coltul in sus ca la tortel dar cind se prind cele 2 colturi ascutite nu se invirt pe deget lasind in mijloc o gaura si dind forma de "buric" ci se lipesc prin presare iar forma va fii ca unei palarii din vremea indepartata cind probabil a fost inventat ....
Separat am facut o supa din carne de vita ...
Am fiert cappelletti in supa doar citeva minute pina sau ridicat la suprafata ...
Ingrediente:
aluatul:
la fiecare 100 gr faina OO - 1 ou
umplutura:
urda amestecata cu parmezan si cu alta brinza mai moale rasa sau strivita cu furculita dupa cum e cazul + ou + nucsoara rasa
Preparare:
Diferenta dintre cappelletti si tortellini din cite stiu eu inafara de umplutura ... unde brinza e stapina .. e de forma ... se taie patrate de pasta ca pt tortellini, se pune un motz de umplutura in mijloc si se indoaie pe diagonala formind un triunghi .. pina aici totul e la fel ... acum insa se ridica coltul in sus ca la tortel dar cind se prind cele 2 colturi ascutite nu se invirt pe deget lasind in mijloc o gaura si dind forma de "buric" ci se lipesc prin presare iar forma va fii ca unei palarii din vremea indepartata cind probabil a fost inventat ....
Separat am facut o supa din carne de vita ...
Am fiert cappelletti in supa doar citeva minute pina sau ridicat la suprafata ...
duminică, 2 octombrie 2011
Snitel de Pui cu Panko (Pesmet)
Ingrediente:
6 felii de piept de pui (batute si sarate)
3 oua batuta
7-8 linguri cu varf de faina alba
9-10 linguri de panko (pesmet japonez) sau chiar pesmet normal
ulei pentru prajit sau untura
Preparare:
Se ia pietii de pui, se taie in doua dupa care se bat cu batatorul de carne, se sareaza si se pun unul peste altul pe o farfurie. Se sparg ouale intr-o farfurie si se bat, daca nu ati pus sare pe carne puneti acuma. In alt vas, se masoar faina si in altul pesmetul (panko)
Intr-o tigaie se pune uleiul, se infierbanta. In timpul cat se incalzeste uleiul, pregatim carnea in felul urmator: felie cu felie tavalim prin faina, acoperim bine pe ambele parti apoi trecem fiecare portie prin oul batut dupa care tavalim in panko (pesmet).
Acuma deja uleiul e infierbantat destul, luam carnea si o punem in tigaie. Prajim pe o parte, pana pesmetul devine auriu, intoarcem pe cealalta parte si prajim pana devina si aici auriu. Scoatem pe servetel absorbant si servim cu pireu de cartofi si cu salata de care preferati .... noi salata de cruditati am avut azi.
Rata salbatica cu varza murata
Ingrediente:
Pt. 4 persoane :
1 buc rata salbatica (poate sa fie si fazan)
800 gr varza murata marunta
150 ml ulei
300 ml vin sec sau demisec
400 ml supa de carne (sau 1/2 cub concentrat de supa )
1 ceapa rosie
150 gr slanina afumata
1 lingurita boia
450 gr smantana
sare, piper
Preparare:
Portionam rata si o impanam cu slanina afumata taiata fasii . O codimentam cu sare si piper.
Pe 100 ml ulei prajim bucatile de rata impanate pe toate partile ,apoi adaugam vinul, supa de carne cateva bucatele de slanina ce ne ramane de impanat. Lasam sa fiarba asa carnea acoperita cu capac. Data viitoare am sa o pun in kukta . Daca carnea nu s-a inmuiat dupa ce scade zeama ,mai adaugam apa. Cand carnea s-a inmuiat o scoatem pe o farfurie si ne apucam sa pregatim patul de varza murata.
Pe 50 ml ulei calim ceapa rosie taiata marunt , se presara peste lingurita de boia si se aduga varza spalata in apa rece si bine stoarsa punand si un pic de apa peste(adica cca 50 ml) . Se caleste varza pana se inmoaie.
Intr-un vas uns cu putin rama se aseaza varza calita , peste asezam bucatile de rata si turnam peste smantana. Vasul se da la cuptor , si se lasa acolo pana varza absoarbe smantana si bucatile de carne sunt rumenite. Se serveste fierbinte cu un surplus de smantana ce se pune deasupra la varza.
Ingrediente:
Pt. 4 persoane :
1 buc rata salbatica (poate sa fie si fazan)
800 gr varza murata marunta
150 ml ulei
300 ml vin sec sau demisec
400 ml supa de carne (sau 1/2 cub concentrat de supa )
1 ceapa rosie
150 gr slanina afumata
1 lingurita boia
450 gr smantana
sare, piper
Preparare:
Portionam rata si o impanam cu slanina afumata taiata fasii . O codimentam cu sare si piper.
Pe 100 ml ulei prajim bucatile de rata impanate pe toate partile ,apoi adaugam vinul, supa de carne cateva bucatele de slanina ce ne ramane de impanat. Lasam sa fiarba asa carnea acoperita cu capac. Data viitoare am sa o pun in kukta . Daca carnea nu s-a inmuiat dupa ce scade zeama ,mai adaugam apa. Cand carnea s-a inmuiat o scoatem pe o farfurie si ne apucam sa pregatim patul de varza murata.
Pe 50 ml ulei calim ceapa rosie taiata marunt , se presara peste lingurita de boia si se aduga varza spalata in apa rece si bine stoarsa punand si un pic de apa peste(adica cca 50 ml) . Se caleste varza pana se inmoaie.
Intr-un vas uns cu putin rama se aseaza varza calita , peste asezam bucatile de rata si turnam peste smantana. Vasul se da la cuptor , si se lasa acolo pana varza absoarbe smantana si bucatile de carne sunt rumenite. Se serveste fierbinte cu un surplus de smantana ce se pune deasupra la varza.
Pulpite cu cocos si susan
Ingrediente:
pulpe de pui (cate dorim)
2 ardei iuti
6 linguri ulei de masline(e bun si cel de floarea soarelui)
2-3 linguri miere de albine
piper macinat 1 lingurita sanatoasa
sare 1 lingura de supa
si 2 linguri de otet
usturoi,piper boabe,eventual foi de dafin,sare (ptr.apa in care fierbem pulpele)
ou, faina, cocos,susan ptr. panirat
Preparare:
Se fierb pulpele in apa cu sare, piper boabe, usturoi, foaie dafin.
Se scot si se scoate pielita de pe ele.
Preparam baitul(sa zic asa) in felul urmator : taiem ardeii iuti felii(eu am folosit ardei iuti de la borcan pusi in otet cu sare),amestecam cu uleiul, mierea ,piperul si sarea si otetul. Tavalim pulpele depielitate prin aceasta compozitie pe toate partile si apoi le asezam pe toate in acest bait si le lasam cca. 1-2 ore la rece.
Le scoatem pe urma una cate una si le dam prin faina , ou , cocos sau susan si le prajim in ulei abundent.
Ingrediente:
pulpe de pui (cate dorim)
2 ardei iuti
6 linguri ulei de masline(e bun si cel de floarea soarelui)
2-3 linguri miere de albine
piper macinat 1 lingurita sanatoasa
sare 1 lingura de supa
si 2 linguri de otet
usturoi,piper boabe,eventual foi de dafin,sare (ptr.apa in care fierbem pulpele)
ou, faina, cocos,susan ptr. panirat
Preparare:
Se fierb pulpele in apa cu sare, piper boabe, usturoi, foaie dafin.
Se scot si se scoate pielita de pe ele.
Preparam baitul(sa zic asa) in felul urmator : taiem ardeii iuti felii(eu am folosit ardei iuti de la borcan pusi in otet cu sare),amestecam cu uleiul, mierea ,piperul si sarea si otetul. Tavalim pulpele depielitate prin aceasta compozitie pe toate partile si apoi le asezam pe toate in acest bait si le lasam cca. 1-2 ore la rece.
Le scoatem pe urma una cate una si le dam prin faina , ou , cocos sau susan si le prajim in ulei abundent.
Pui `taranesc` Fara Remuscari
Ingrediente:
2 portii
450g piept de pui dezosat,
fara piele
1 ceasca pesmet
2 oua foarte mari
Piper cayenne,
piper si sare dupa gust
Preparare:
Amestecati pesmetul, sarea, piperul cayenne si piperul in alt bol.
Plimbati jumatatile de piept de pui prin bolul cu oua si acoperiti-le uniform pe toate partile. Apoi puneti-le in amestecul de pesmet.
Puneti polita inferioara in bolul de sticla, apoi puneti piptul de pui pe polita. Reglati temperatura Cuptorului la 20 grade c. Lasati-le 20 min.
Ingrediente:
2 portii
450g piept de pui dezosat,
fara piele
1 ceasca pesmet
2 oua foarte mari
Piper cayenne,
piper si sare dupa gust
Preparare:
Amestecati pesmetul, sarea, piperul cayenne si piperul in alt bol.
Plimbati jumatatile de piept de pui prin bolul cu oua si acoperiti-le uniform pe toate partile. Apoi puneti-le in amestecul de pesmet.
Puneti polita inferioara in bolul de sticla, apoi puneti piptul de pui pe polita. Reglati temperatura Cuptorului la 20 grade c. Lasati-le 20 min.
Pui Umplut cu Masline pe Pat de Ardei Iute
Ingrediente:
un pui
ardei iute cat sa acopere fundul vasului de yena
200 gr masline
2 rosii mai mari
100 gr unt
delikat cu gust de pui,
foi de dafin,
sare,
piper,
toate se pun dupa gust
6 catei de usturoi
50 gr miere
50 gr ketchup (eu am avut facut in casa)
o lingura boia de ardei dulce
Preparare:
Puiul se spala bine dupa care se desprinde usor pielea de carne, dar fara sa o dam jos, doar pentru a adauga masline si unt. Picioarele puiului se leaga cu o ata. In interiorul puiului se adauga sare, delikat, piper, unt si felii de rosii.
Separat, in vasul de yena, facem un pat din ardeiul iute. Pe patul de ardei iute se aseaza usor puiul, iar daca ne-au mai ramas din rosii putem adauga si pe langa pui. Inconjuram puiul cu foi de dafin, il pudram cu sare, delikat si piper, dupa care adaugam bucatele de unt pe acesta. Untul se adauga pe pui in asa fel in cat in momentul topirii, sa acopere tot puiul. Dupa ce am condimentat puiul punem capacul vasului de yena si il introducem in cuptor la foc mediu timp de 30 minute, dupa care lasam puiul la foc mic pentru a se patrunde bine.
Din cand in cand adaugam pe pui zeama produsa in timpul fierberii, cu ajutorul unei linguri.
In timp ce puiul se face incet la cuptor, separat se face un sos cu care se unge puiul la cuptor. Usturoiul se curata si se zdrobeste bine, dupa care se amesteca cu mierea, ketchupul si boiaua.
Cand puiul mai are aproape 20 de minute, acesta se acopera cu sosul obtinut si se lasa fara capac.
Ingrediente:
un pui
ardei iute cat sa acopere fundul vasului de yena
200 gr masline
2 rosii mai mari
100 gr unt
delikat cu gust de pui,
foi de dafin,
sare,
piper,
toate se pun dupa gust
6 catei de usturoi
50 gr miere
50 gr ketchup (eu am avut facut in casa)
o lingura boia de ardei dulce
Preparare:
Puiul se spala bine dupa care se desprinde usor pielea de carne, dar fara sa o dam jos, doar pentru a adauga masline si unt. Picioarele puiului se leaga cu o ata. In interiorul puiului se adauga sare, delikat, piper, unt si felii de rosii.
Separat, in vasul de yena, facem un pat din ardeiul iute. Pe patul de ardei iute se aseaza usor puiul, iar daca ne-au mai ramas din rosii putem adauga si pe langa pui. Inconjuram puiul cu foi de dafin, il pudram cu sare, delikat si piper, dupa care adaugam bucatele de unt pe acesta. Untul se adauga pe pui in asa fel in cat in momentul topirii, sa acopere tot puiul. Dupa ce am condimentat puiul punem capacul vasului de yena si il introducem in cuptor la foc mediu timp de 30 minute, dupa care lasam puiul la foc mic pentru a se patrunde bine.
Din cand in cand adaugam pe pui zeama produsa in timpul fierberii, cu ajutorul unei linguri.
In timp ce puiul se face incet la cuptor, separat se face un sos cu care se unge puiul la cuptor. Usturoiul se curata si se zdrobeste bine, dupa care se amesteca cu mierea, ketchupul si boiaua.
Cand puiul mai are aproape 20 de minute, acesta se acopera cu sosul obtinut si se lasa fara capac.
Pui Umplut cu Ardei Rosu Copt si Usturoi
Ingrediente:
4 bucati de piept de pui dezosat si fara piele
350 g ardei rosu copt,
la borcan
2 cesti pesmet
Usturoi tocat,
dupa gust
Preparare:
Cu un cutit ascutit crestati “buzunare” in partea mai groasa a pieptului de pui. Indesati in “buzunare” cat mai multe bucati de ardei copti si cateva bucatele de usturoi.
Turnati pesmetul intr-un bol mare, larg. Puneti pieptul de pui in bolul cu pesmet si rulati-l pentru a-l acoperi bine cu pesmet.
Reglati temperatura cuptorului la 205 grade c, puneti pieptul pe polita inferioara si lasati-l la gatit 20 min.
Ingrediente:
4 bucati de piept de pui dezosat si fara piele
350 g ardei rosu copt,
la borcan
2 cesti pesmet
Usturoi tocat,
dupa gust
Preparare:
Cu un cutit ascutit crestati “buzunare” in partea mai groasa a pieptului de pui. Indesati in “buzunare” cat mai multe bucati de ardei copti si cateva bucatele de usturoi.
Turnati pesmetul intr-un bol mare, larg. Puneti pieptul de pui in bolul cu pesmet si rulati-l pentru a-l acoperi bine cu pesmet.
Reglati temperatura cuptorului la 205 grade c, puneti pieptul pe polita inferioara si lasati-l la gatit 20 min.
Pui shanghai cu ciuperci
Ingrediente:
6 ciocanele de pui
faina
3 oua
condimente pui
2 borcane ciuperci
Preparare:
Mai intai se fierb ciocanelele. Dupa ce s-au fiert bine, se dezoseaza si se fac bucati. Se face un sosulet din oua batute, condimente si o lingura faina.
Se incinge uleiul dintr-o tigaie mai adanca, se trec bucatile de pui prin faina, apoi prin sos si se pun la prajit.
Se scurg ciupercile de zeama din borcane, se spala, se toaca (daca sunt intregi) si se pun la calit in putin ulei + condimente, la foc mic si acoperite cu capac, sa se innabunse.
Se servesc (puiul si ciupercile) cu piure de cartofi.
Ingrediente:
6 ciocanele de pui
faina
3 oua
condimente pui
2 borcane ciuperci
Preparare:
Mai intai se fierb ciocanelele. Dupa ce s-au fiert bine, se dezoseaza si se fac bucati. Se face un sosulet din oua batute, condimente si o lingura faina.
Se incinge uleiul dintr-o tigaie mai adanca, se trec bucatile de pui prin faina, apoi prin sos si se pun la prajit.
Se scurg ciupercile de zeama din borcane, se spala, se toaca (daca sunt intregi) si se pun la calit in putin ulei + condimente, la foc mic si acoperite cu capac, sa se innabunse.
Se servesc (puiul si ciupercile) cu piure de cartofi.
Pui Picant
Ingrediente:
Aproximativ un kg pulpe de pui sau carne de pui cu os
5 cartofi potriviti
4 ardei rosii capia
4 cepe rosii
4 catei de usturoi
200 ml pasta de rosii
Piper,
boia dulce,
chilli,
sare sau delikat (toate se pun dupa gust)
Ulei pt prajit
Preparare:
Se spala si se taie carnea, dupa care se condimenteaza cu toate condimentele dupa gust si se lasa la frigider aproximativ 30 de minute. Intre timp se taie ceapa si ardeiul rondele, cartofii cubulete si usturoiul bucatele mici. Acestea se calesc in ulei putin dupa care se adauga pasta de rosii si putina sare (deoarece o sa isi traga de la carnea condimentata). Dupa 5 minute de stat pe foc se golesc intr-un vas de yena, iar in tigaie se pune carnea si se prajeste 10 minute.
Carnea se pune deasupra legumelor in vas, dupa care se pune capacul si se da a cuptor, pentru aproximativ 50 minute la foc potrivit. Spre sfarsit se da capacul jos pentru a-si forma o crusta putin crocanta carnea.
Ingrediente:
Aproximativ un kg pulpe de pui sau carne de pui cu os
5 cartofi potriviti
4 ardei rosii capia
4 cepe rosii
4 catei de usturoi
200 ml pasta de rosii
Piper,
boia dulce,
chilli,
sare sau delikat (toate se pun dupa gust)
Ulei pt prajit
Preparare:
Se spala si se taie carnea, dupa care se condimenteaza cu toate condimentele dupa gust si se lasa la frigider aproximativ 30 de minute. Intre timp se taie ceapa si ardeiul rondele, cartofii cubulete si usturoiul bucatele mici. Acestea se calesc in ulei putin dupa care se adauga pasta de rosii si putina sare (deoarece o sa isi traga de la carnea condimentata). Dupa 5 minute de stat pe foc se golesc intr-un vas de yena, iar in tigaie se pune carnea si se prajeste 10 minute.
Carnea se pune deasupra legumelor in vas, dupa care se pune capacul si se da a cuptor, pentru aproximativ 50 minute la foc potrivit. Spre sfarsit se da capacul jos pentru a-si forma o crusta putin crocanta carnea.
Pui pe ciolan
Ingrediente:
1 buc. ciolan afumat
carne de pui
1/2 l vin alb dulce
1/2 l supa de carne
100 ml tuica
50 ml otet
2 linguri miere de albine
boia,piper macinat
patrunjel verde tocat
Preparare:
Se taie soricul cu grasime de pe ciolan si se tau cubulete. Restul de ciolan se taie fasii partea cu carne si se pun deoparte. Soricul se pune cu 50 ml apa la calit pana incepe un pic sa lase untura.
Bucatile de carne de pui se codimenteaza din abundenta cu piper si boia dulce si se aseaza peste bucatile de soric calite si se acopera cu fasiile carnoase de ciolan.
Intr-o cana punem mierea, tuica si otetul si le amestecam bine apoi turnam peste carne. Adaugam si vinul si supa de carne , presaram patrunjelul taiat, acoperim cu un capac si-l dam la cuptor unde il vom tine cca 1 1/2 ora.
Ingrediente:
1 buc. ciolan afumat
carne de pui
1/2 l vin alb dulce
1/2 l supa de carne
100 ml tuica
50 ml otet
2 linguri miere de albine
boia,piper macinat
patrunjel verde tocat
Preparare:
Se taie soricul cu grasime de pe ciolan si se tau cubulete. Restul de ciolan se taie fasii partea cu carne si se pun deoparte. Soricul se pune cu 50 ml apa la calit pana incepe un pic sa lase untura.
Bucatile de carne de pui se codimenteaza din abundenta cu piper si boia dulce si se aseaza peste bucatile de soric calite si se acopera cu fasiile carnoase de ciolan.
Intr-o cana punem mierea, tuica si otetul si le amestecam bine apoi turnam peste carne. Adaugam si vinul si supa de carne , presaram patrunjelul taiat, acoperim cu un capac si-l dam la cuptor unde il vom tine cca 1 1/2 ora.
Friptura de Porc, Pui Deosebita
Ingrediente:
8-10 felii pulpa porc (dar merge facuta aceasta friptura si din pulpe de pui, sau ceafa porc)
1 ceapa
4 cuburi de supa (pui, vita)
3 catei usturoi
100 ml ulei
250 ml apa daca friptura va fi de porc (daca e din pui adaugam doar 150 ml apa)
Preparare:
Feliile de pulpa trebuie sa aibe o grosime de circa 1 deget. Asezam intr-o cratita (sau o tava de marime potrivita) carnea. In mijloc asezam ceapa curatata si spalata.
Cuburile de supa le punem la margine imprejurul carnii( sau daca folosim tava, le punem in cele patru colturi ale acesteia). Cei 3 catei de usturoi ii tocam marunt (pisam) si il presaram deasupra feliilor de carne.
Turnam cei 100 ml ulei si 250 ml apa deasupra carnii si dam totul la cuptorul preincalzit pentru circa 1 ora si 30 minute la foc domol. In acest timp apa scade si rezulta o friptura deosebit de delicioasa ce va fi servita cu pireu de cartofi acompaniata de o salata de varza, sfecla, ... , aceasta decizie o las la latitudinea fiecaruia.
Pofta Buna!
Ingrediente:
8-10 felii pulpa porc (dar merge facuta aceasta friptura si din pulpe de pui, sau ceafa porc)
1 ceapa
4 cuburi de supa (pui, vita)
3 catei usturoi
100 ml ulei
250 ml apa daca friptura va fi de porc (daca e din pui adaugam doar 150 ml apa)
Preparare:
Feliile de pulpa trebuie sa aibe o grosime de circa 1 deget. Asezam intr-o cratita (sau o tava de marime potrivita) carnea. In mijloc asezam ceapa curatata si spalata.
Cuburile de supa le punem la margine imprejurul carnii( sau daca folosim tava, le punem in cele patru colturi ale acesteia). Cei 3 catei de usturoi ii tocam marunt (pisam) si il presaram deasupra feliilor de carne.
Turnam cei 100 ml ulei si 250 ml apa deasupra carnii si dam totul la cuptorul preincalzit pentru circa 1 ora si 30 minute la foc domol. In acest timp apa scade si rezulta o friptura deosebit de delicioasa ce va fi servita cu pireu de cartofi acompaniata de o salata de varza, sfecla, ... , aceasta decizie o las la latitudinea fiecaruia.
Pofta Buna!
Friptura de Porc, cu Salvie
Ingrediente:
-1,5 kg carne de porc
-sare
-piper, proaspat macinat
-1/2 lingurita salvie uscata
-boia
-2-3 catei de usturoi, zdrobiti
Preparare:
Acest fel de friptura eu il gatesc in vas Zepter pentru a pastra in totalitate aromele, substantele nutritive si vitaminele, in concentratia lor naturala.
Se pune in vas carnea condimentata cu sare, piper, salvie, boia, usturoi zdrobit si se adauga apa pana la 1/3 din inaltimea carnii din vas.
Se aseaza vasul acoperit, pe o placa de azbest, la flacara cea mai mica posibila si se lasa pana ce acul indicator ajunge la zona marcata cu rosu.
Se stinge focul, iar cand acul indicator a coborat in sectiunea verde, carnea este facuta si se poate servi.
Ingrediente:
-1,5 kg carne de porc
-sare
-piper, proaspat macinat
-1/2 lingurita salvie uscata
-boia
-2-3 catei de usturoi, zdrobiti
Preparare:
Acest fel de friptura eu il gatesc in vas Zepter pentru a pastra in totalitate aromele, substantele nutritive si vitaminele, in concentratia lor naturala.
Se pune in vas carnea condimentata cu sare, piper, salvie, boia, usturoi zdrobit si se adauga apa pana la 1/3 din inaltimea carnii din vas.
Se aseaza vasul acoperit, pe o placa de azbest, la flacara cea mai mica posibila si se lasa pana ce acul indicator ajunge la zona marcata cu rosu.
Se stinge focul, iar cand acul indicator a coborat in sectiunea verde, carnea este facuta si se poate servi.
Friptura de porc si piure cu morcovi
Ingrediente:
Carne de porc marinata de cu seara
(lapte, usturoi, rozmarin, ulei de masline)
piure: cartofi, morcovi, oregano, lapte, sare si piper
Preparare:
Se pune marnea marinata la cuptor.
Intre timp se prepara piureul de cartofi si morcovi la care se adauga lapte, oregano, sare si piper.
Pofta buna.
Ingrediente:
Carne de porc marinata de cu seara
(lapte, usturoi, rozmarin, ulei de masline)
piure: cartofi, morcovi, oregano, lapte, sare si piper
Preparare:
Se pune marnea marinata la cuptor.
Intre timp se prepara piureul de cartofi si morcovi la care se adauga lapte, oregano, sare si piper.
Pofta buna.
Friptura de Porc si Ciuperci Umplute
Ingrediente:
1 kg carne de porc putin mai grasa
4 linguri ulei de masline
vegeta de casa
1 capatana de usturoi
1 ardei mare rosu
sare si piper
500 gr ciuperci
1 ceapa mare
1 ceapa mica
cascaval
vin
marar 1/4 legatura
optional se mai poate adauga
cartofi
morcovi
pastarnac
vinete
dovlecei
gulii
Preparare:
Carnea de porc am feliat-o in bucati mai groase, am crestat-o si am umplut cu usturoi. Ardeiul si ceapa mare le-am curatat si le-am feliat. Ciupercile le-am separat de codite, le-am curatat si le-am pus deoparte.
Altceva nu am mai folosit.
Intr-o tava mare, potrivita pentru cuptor, am pus cateva linguri de ulei de masline, am presarat sare si piper precum si vegeta (de casa am folosit eu). Feliile de carne, impanate cu usturoi, le-am tavalit prin uleiul din tava in asa fel incat sa acopar toate partile.
Am aranjat carnea pe mijlocul tavii si am adaugat felii de ceapa, felii de ardei, usturoi (catei intregi) si ciupercle stropite cu sare si piper. Am acoperit cu folie tava si am dat la cuptor pentru o ora. Intre timp am tocat marunt coditele de la ciuperci si ceapa micuta.
Am pus in tigaie cu un strop de ulei de masline si am tinut pe foc pret de cateva minute, apoi am adaugat vreo 4-5 linguri de vin si am lasat pana s-a evaporat tot vinul si apa lasata de ciuperci. Am dres de sare, piper si marar si am dat deoparte.
Cand carnea a fost gata fiarta, am scos tava din cuptor, am scos ardeiul si ceapa din tava, am umplut ciupercile cu compozitia de codite +ceapa si am dat din nou la cuptor (la broil) pentru rumenire. Am stins cuptorul cand a fost carnea rumena, am presarat cascaval peste ciuperci si am pus inapoi in cuptorul stins, dar totusi inca destul de ald ca sa topeasca branza.
Ingrediente:
1 kg carne de porc putin mai grasa
4 linguri ulei de masline
vegeta de casa
1 capatana de usturoi
1 ardei mare rosu
sare si piper
500 gr ciuperci
1 ceapa mare
1 ceapa mica
cascaval
vin
marar 1/4 legatura
optional se mai poate adauga
cartofi
morcovi
pastarnac
vinete
dovlecei
gulii
Preparare:
Carnea de porc am feliat-o in bucati mai groase, am crestat-o si am umplut cu usturoi. Ardeiul si ceapa mare le-am curatat si le-am feliat. Ciupercile le-am separat de codite, le-am curatat si le-am pus deoparte.
Altceva nu am mai folosit.
Intr-o tava mare, potrivita pentru cuptor, am pus cateva linguri de ulei de masline, am presarat sare si piper precum si vegeta (de casa am folosit eu). Feliile de carne, impanate cu usturoi, le-am tavalit prin uleiul din tava in asa fel incat sa acopar toate partile.
Am aranjat carnea pe mijlocul tavii si am adaugat felii de ceapa, felii de ardei, usturoi (catei intregi) si ciupercle stropite cu sare si piper. Am acoperit cu folie tava si am dat la cuptor pentru o ora. Intre timp am tocat marunt coditele de la ciuperci si ceapa micuta.
Am pus in tigaie cu un strop de ulei de masline si am tinut pe foc pret de cateva minute, apoi am adaugat vreo 4-5 linguri de vin si am lasat pana s-a evaporat tot vinul si apa lasata de ciuperci. Am dres de sare, piper si marar si am dat deoparte.
Cand carnea a fost gata fiarta, am scos tava din cuptor, am scos ardeiul si ceapa din tava, am umplut ciupercile cu compozitia de codite +ceapa si am dat din nou la cuptor (la broil) pentru rumenire. Am stins cuptorul cand a fost carnea rumena, am presarat cascaval peste ciuperci si am pus inapoi in cuptorul stins, dar totusi inca destul de ald ca sa topeasca branza.
Friptura de porc la tava cu varza calita
Ingrediente:
1,5 kg carne de pore, pentru fripturi, 150 ml ulei, 200 ml supa, 150 ml vin, 5 kg varza acra, 300 g untura, sare, piper, dupa gust.
Preparare:
Se spala carnea, se scurge si se pune intr-o tava, cu ulei, supa si sare. Spre sfirsitul inabusirii se adauga condimentele si se stropeste carnea cu vin. Cind carnea este bine patrunsa se scoate, se portioneaza cite doua bucati la portie si se mentine la cald, in sosul format.
Varza se curata de cotoare, se spala in apa rece se taie in fisii subtiri si se pune la calit in untura infierbintata. Se adauga apoi piperul boabe si se introduce la cuptor pentru cca. 40 minute, timp in care se amesteca pentru a nu se lipi de cratita.
Ingrediente:
1,5 kg carne de pore, pentru fripturi, 150 ml ulei, 200 ml supa, 150 ml vin, 5 kg varza acra, 300 g untura, sare, piper, dupa gust.
Preparare:
Se spala carnea, se scurge si se pune intr-o tava, cu ulei, supa si sare. Spre sfirsitul inabusirii se adauga condimentele si se stropeste carnea cu vin. Cind carnea este bine patrunsa se scoate, se portioneaza cite doua bucati la portie si se mentine la cald, in sosul format.
Varza se curata de cotoare, se spala in apa rece se taie in fisii subtiri si se pune la calit in untura infierbintata. Se adauga apoi piperul boabe si se introduce la cuptor pentru cca. 40 minute, timp in care se amesteca pentru a nu se lipi de cratita.
Friptura de Porc la Tava cu Legume
Ingrediente:
carne de porc
carnat de porc
ceapa 1 buc,
1 buc. morcov,
varza de bruxellees 10 buc (sunt mici),
1 mar,
1 cartof
sare,
boia,
piper,
1 canita de vin rosu
Preparare:
Se taie carnea de porc ca ptr. gratar ( 3, 4 buc), se condimenteaza cu sare, piper, boia si impreuna cu carnatul (2-3 buc), se aseaza in tava.
Printre carne si carnati se aseaza morcovii taiati cubulete, ceapa pestisori. se toarna apa atat cat le acopera si se da la cuptor.
Dupa cam 45 min de fiert, asezam varza de bruxelles printre carne si carnat, cartoful taiat in 4 sau felii si un mar la fel taiat bucati. Peste mai punem apa daca e nevoie si adaugam 1 canita de vin rosu. Mai lasam la fiert pana se patrunde bine. Daca mai avem nevoie punem condimente dupa gust.
Ingrediente:
carne de porc
carnat de porc
ceapa 1 buc,
1 buc. morcov,
varza de bruxellees 10 buc (sunt mici),
1 mar,
1 cartof
sare,
boia,
piper,
1 canita de vin rosu
Preparare:
Se taie carnea de porc ca ptr. gratar ( 3, 4 buc), se condimenteaza cu sare, piper, boia si impreuna cu carnatul (2-3 buc), se aseaza in tava.
Printre carne si carnati se aseaza morcovii taiati cubulete, ceapa pestisori. se toarna apa atat cat le acopera si se da la cuptor.
Dupa cam 45 min de fiert, asezam varza de bruxelles printre carne si carnat, cartoful taiat in 4 sau felii si un mar la fel taiat bucati. Peste mai punem apa daca e nevoie si adaugam 1 canita de vin rosu. Mai lasam la fiert pana se patrunde bine. Daca mai avem nevoie punem condimente dupa gust.
Friptura de Porc la Cuptor (coppa di Maiale)
Ingrediente:
400 gr carne coppa
legume:
-un dovlecel
-2 rosii
-jumatate ceapa
-varza de bruxelles (cateva bucati)
-cartofi 4-5
-un morcov mare
-lamaie (2-3 feliute)
-sare
-ulei de masline
-condimente (eu am pus doar delikat si un pic de origano), ar fi mers rozmarin dar pt cine vrea, noua nu prea ne place;
-suc de rosii un pahar
-o cescuta vin rosu
Preparare:
Spalam bine legumele, carnea. Taiem legumele rondele; carnea o proportionam in felii, dar nu de tot(doar pe jumate) . Adaugam ceapa prin carne si nu numai.
Adaugam in tava restul legumelor, condimentam, dar inainte ungem un pic carnea cu lamaie.
Punem uleiul de masline si foarte, putina apa, eu am pus si un pic de vin rosu cam o cescuta.
Punem folia de aluminiu, dam la cuptor care a fost in prealabil deja incins, lasam la foc mare la inceput si mai incet pe la sfarsitul copturii.
Cand credem ca legumele sunt aproape gata, scoatem folia si adaugam sucul de rosii.
Mai lasam cateva minute la cuptor pana se rumeneste.
Ingrediente:
400 gr carne coppa
legume:
-un dovlecel
-2 rosii
-jumatate ceapa
-varza de bruxelles (cateva bucati)
-cartofi 4-5
-un morcov mare
-lamaie (2-3 feliute)
-sare
-ulei de masline
-condimente (eu am pus doar delikat si un pic de origano), ar fi mers rozmarin dar pt cine vrea, noua nu prea ne place;
-suc de rosii un pahar
-o cescuta vin rosu
Preparare:
Spalam bine legumele, carnea. Taiem legumele rondele; carnea o proportionam in felii, dar nu de tot(doar pe jumate) . Adaugam ceapa prin carne si nu numai.
Adaugam in tava restul legumelor, condimentam, dar inainte ungem un pic carnea cu lamaie.
Punem uleiul de masline si foarte, putina apa, eu am pus si un pic de vin rosu cam o cescuta.
Punem folia de aluminiu, dam la cuptor care a fost in prealabil deja incins, lasam la foc mare la inceput si mai incet pe la sfarsitul copturii.
Cand credem ca legumele sunt aproape gata, scoatem folia si adaugam sucul de rosii.
Mai lasam cateva minute la cuptor pana se rumeneste.
Friptura de porc inabusita
Ingrediente:
1 kg carne de porc, 5 linguri de bulion, o cana de orez, 2 catei de usturoi, sare, piper, cimbru, ulei
Preparare:
Se taie carnea cubulete si se prajeste putin in ulei, condimentandu-se cu sare si piper. Se adauga o jumatate cana de apa, 5 linguri de bulion, cateii de usturoi pisati si putin cimbru si se lasa la fiert inabusit, cu capac. Separat se fierbe orezul cu sare. Cand este gata se strecoara si se amesteca cu carnea cu sos pregatita.
Ingrediente:
1 kg carne de porc, 5 linguri de bulion, o cana de orez, 2 catei de usturoi, sare, piper, cimbru, ulei
Preparare:
Se taie carnea cubulete si se prajeste putin in ulei, condimentandu-se cu sare si piper. Se adauga o jumatate cana de apa, 5 linguri de bulion, cateii de usturoi pisati si putin cimbru si se lasa la fiert inabusit, cu capac. Separat se fierbe orezul cu sare. Cand este gata se strecoara si se amesteca cu carnea cu sos pregatita.
Friptura de Porc in Haina de Slaninuta
Ingrediente:
1 kg file de porc
250 g slaninuta afumata
8 cartofi de marime medie
5 catei de usturoi
150 ml vin alb sec
3 linguri ulei
3 crengute de rozmarin
sare
piper
Preparare:
1. Slaninuta se taie in felii foarte subtiri.
2. Carnea se presara cu piper macinat, rozmarin tocat si 2 catei de usturoi pisati.
3. Se inveleste carnea in slaninuta si se leaga.
4. Imbracata, astfel se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor timp de 45 minute, intorcandu-l de cateva ori.
5. Dupa acest timp, se scoate din cuptor si se pun de jur imprejurul carnii cartofii intregi si restul de usturoi pisat.
6. Se stropesc cartofii cu ulei, se presara rozmarin si se introduce iar la cuptor pentru inca o ora, intorcand cartofii de cateva ori.
7. Dupa ce este gata se scoate friptura si cartofii din tava, apoi peste sosul ramas se toarna vinul si se lasa sa mai scada. Apoi se adauga un pahar cu apa si se mai lasa inca 5 minute pe foc mic. Se strecoara sosul si se potriveste la gust.
8. Se serveste pe platou impreuna cu cartofii si sosul alaturi.
Ingrediente:
1 kg file de porc
250 g slaninuta afumata
8 cartofi de marime medie
5 catei de usturoi
150 ml vin alb sec
3 linguri ulei
3 crengute de rozmarin
sare
piper
Preparare:
1. Slaninuta se taie in felii foarte subtiri.
2. Carnea se presara cu piper macinat, rozmarin tocat si 2 catei de usturoi pisati.
3. Se inveleste carnea in slaninuta si se leaga.
4. Imbracata, astfel se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor timp de 45 minute, intorcandu-l de cateva ori.
5. Dupa acest timp, se scoate din cuptor si se pun de jur imprejurul carnii cartofii intregi si restul de usturoi pisat.
6. Se stropesc cartofii cu ulei, se presara rozmarin si se introduce iar la cuptor pentru inca o ora, intorcand cartofii de cateva ori.
7. Dupa ce este gata se scoate friptura si cartofii din tava, apoi peste sosul ramas se toarna vinul si se lasa sa mai scada. Apoi se adauga un pahar cu apa si se mai lasa inca 5 minute pe foc mic. Se strecoara sosul si se potriveste la gust.
8. Se serveste pe platou impreuna cu cartofii si sosul alaturi.
Friptura de Porc cu Stafide si Mar
Ingrediente:
400 grame carne porc
condimente:
cimbru si rozmarin proaspat
2 catei de usturoi
cateva stafide
1 mar
3 linguri ulei de masline
sare,
piper,
boia
3-4 linguri de apa
1/2 cescuta vin alb
salata de patrunjel (1 legatura patrunjel, 1 ardei gras, 1 rosie, zeama de lamaie)
Preparare:
Carnea se sareaza, se pipereaza, se da cu boia si o lasam de o parte. Intr un mojar punem frunzele de rozmarin si cimbru, usturoiul, un praf de sare si un pic de piper si apoi pisam. Adaugam uleiul de masline si pisam in continuare. Cu acest amestec ungem carne pe ambele parti si presaram cu stafide.
Curatam marul de coaja si taiem cubulete pe care le adaugam printre bucatile de carne. Adaugam 3-4 linguri de apa, apoi dam la cuptor, iar spre final punem si o jumatate de cescuta de vin alb.
Sfat: din cand in cand verificam ca friptura sa aibe sos si cu o lingura mai adaugam peste carne, pentru altfel se usuca, iar stafidele se innegresc si capata un aspect neplacut.
Ingrediente:
400 grame carne porc
condimente:
cimbru si rozmarin proaspat
2 catei de usturoi
cateva stafide
1 mar
3 linguri ulei de masline
sare,
piper,
boia
3-4 linguri de apa
1/2 cescuta vin alb
salata de patrunjel (1 legatura patrunjel, 1 ardei gras, 1 rosie, zeama de lamaie)
Preparare:
Carnea se sareaza, se pipereaza, se da cu boia si o lasam de o parte. Intr un mojar punem frunzele de rozmarin si cimbru, usturoiul, un praf de sare si un pic de piper si apoi pisam. Adaugam uleiul de masline si pisam in continuare. Cu acest amestec ungem carne pe ambele parti si presaram cu stafide.
Curatam marul de coaja si taiem cubulete pe care le adaugam printre bucatile de carne. Adaugam 3-4 linguri de apa, apoi dam la cuptor, iar spre final punem si o jumatate de cescuta de vin alb.
Sfat: din cand in cand verificam ca friptura sa aibe sos si cu o lingura mai adaugam peste carne, pentru altfel se usuca, iar stafidele se innegresc si capata un aspect neplacut.
Friptura de Porc cu Lamaie si Mere
Ingrediente:
1,2 kg carne macra porc
4 lamai
10 mere
50 ml ulei
250 ml vin alb,
sec
piper alb
sare
Preparare:
Carnea de taie felii de 1 cm grosime. Lamaile se storc. Vinul se amesteca cu piperul, 3/4 din sucul lamailor, 4 mere rase + cojile lor, sare. Se amesteca cu carnea de porc si se lasa 4 ore la frigider.
Celelalte 6 mere se vor taia in doua, li se vor scoate semintele si apoi fiecare jumatate se taie in 4. Se pun intr-o oala cu 80 ml apa si sucul de lamaie ramas si se lasa la foc mic, acoperite, sa fiarba 15 minute.
Cuptorul se incinge la 230 grade Celsius. Intr-o tava unsa cu cei 50 ml de ulei se aseaza frumos aliniate bucatile de carne si se toarna marinada. o ora si 20 minute se vor coace frumos. Se intorc de vreo 2, 3 ori bucatile de carne in timpul in care stau in cuptor.
Ingrediente:
1,2 kg carne macra porc
4 lamai
10 mere
50 ml ulei
250 ml vin alb,
sec
piper alb
sare
Preparare:
Carnea de taie felii de 1 cm grosime. Lamaile se storc. Vinul se amesteca cu piperul, 3/4 din sucul lamailor, 4 mere rase + cojile lor, sare. Se amesteca cu carnea de porc si se lasa 4 ore la frigider.
Celelalte 6 mere se vor taia in doua, li se vor scoate semintele si apoi fiecare jumatate se taie in 4. Se pun intr-o oala cu 80 ml apa si sucul de lamaie ramas si se lasa la foc mic, acoperite, sa fiarba 15 minute.
Cuptorul se incinge la 230 grade Celsius. Intr-o tava unsa cu cei 50 ml de ulei se aseaza frumos aliniate bucatile de carne si se toarna marinada. o ora si 20 minute se vor coace frumos. Se intorc de vreo 2, 3 ori bucatile de carne in timpul in care stau in cuptor.
Friptura de porc cu garnitura de fasole si rosii
Ingrediente:
Friptura
- 500 gr muschi porc
- 2 catei usturoi
- 6 frunze salvie
- 4 linguri ulei
- sare, piper, boia
Garnitura:
- 2 conserve de 400gr fasole alba(echivalent daca fierbeti voi fasole=500 gr)
- 1 conserva rosii fara piele de 800 gr(echivalent rosii proaspete=400 gr)
- patrunjel, busuioc
- 1 catel usturoi
+ Adauga la lista!
Preparare:
Am uscat muschiul cu servetele, l-am impanat cu un catel de usturoi si apoi l-am condimentat bine cu sare si piper. L-am asezat in tava si am presarat putina boia iute.
Uleiul l-am pus intr-un vas mic, l-am incins si apoi am adaugat celalat catel de usturoi taiat in 4 si frunzele de salvie. am stins fosul si am lasat 5 minute sa se aromatizeze uleiul.
Am scos usturoiul din ulei, am turnat uleiul peste bucata de carne din tava ca sa fie bine unsa toata si apoi am pus langa frunzele de salvie.
Am turnat si o cana de apa in tava.
Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus la cuptor 1 ora jumate la 220C.
In timpul asta am pregatit garnitura: am scurs bine conservele de fasole; am scos rosiile din sosul din conserva si le-am crestat nitel, le-am lasat sa se scurga, apoi le-am taiat cubulete si inainte de a le amesteca cu fasolea am mai scurs lichidul care l-au lasat in vas.
Am amestecat fasolea cu rosiile, patrunjel tocat, putin busuioc si catelul de usturoi strivit. Am condimentat doar cu sare.
Dupa ce am scos carnea de la cuptor, am adaugat garnitura in tava si am mai lasat la cuptor 10 minute fara folie.
Ingrediente:
Friptura
- 500 gr muschi porc
- 2 catei usturoi
- 6 frunze salvie
- 4 linguri ulei
- sare, piper, boia
Garnitura:
- 2 conserve de 400gr fasole alba(echivalent daca fierbeti voi fasole=500 gr)
- 1 conserva rosii fara piele de 800 gr(echivalent rosii proaspete=400 gr)
- patrunjel, busuioc
- 1 catel usturoi
+ Adauga la lista!
Preparare:
Am uscat muschiul cu servetele, l-am impanat cu un catel de usturoi si apoi l-am condimentat bine cu sare si piper. L-am asezat in tava si am presarat putina boia iute.
Uleiul l-am pus intr-un vas mic, l-am incins si apoi am adaugat celalat catel de usturoi taiat in 4 si frunzele de salvie. am stins fosul si am lasat 5 minute sa se aromatizeze uleiul.
Am scos usturoiul din ulei, am turnat uleiul peste bucata de carne din tava ca sa fie bine unsa toata si apoi am pus langa frunzele de salvie.
Am turnat si o cana de apa in tava.
Am acoperit tava cu folie de aluminiu si am pus la cuptor 1 ora jumate la 220C.
In timpul asta am pregatit garnitura: am scurs bine conservele de fasole; am scos rosiile din sosul din conserva si le-am crestat nitel, le-am lasat sa se scurga, apoi le-am taiat cubulete si inainte de a le amesteca cu fasolea am mai scurs lichidul care l-au lasat in vas.
Am amestecat fasolea cu rosiile, patrunjel tocat, putin busuioc si catelul de usturoi strivit. Am condimentat doar cu sare.
Dupa ce am scos carnea de la cuptor, am adaugat garnitura in tava si am mai lasat la cuptor 10 minute fara folie.
Carnati de porc proaspeti,prajiti
Ingrediente:
Avem nevoie de :
-1-1,5 kg carnati de porc,proaspeti
-1-2 linguri untura(40-50 g)
Preparare:
Pentru a fi bine patrunsi,iar frigerea sa se faca complet,se pun carnatii intr-o craticioara si se toarna peste ei apa rece.
Se acopera cu un capac si se fierb la foc potrivit,aproximativ 10-12 min.
Cand a scazut apa se adauga untura rece,se pune la un foc iute si se prajesc,intorcandu-i pe toate partile,pana se rumenesc frumos.
Sunt gata in aproximativ 15 min.
Carnatii se pot prajit si la cuptor,intr-o tava.
Se pot servi cu o varietate mare de garnituri.
Ingrediente:
Avem nevoie de :
-1-1,5 kg carnati de porc,proaspeti
-1-2 linguri untura(40-50 g)
Preparare:
Pentru a fi bine patrunsi,iar frigerea sa se faca complet,se pun carnatii intr-o craticioara si se toarna peste ei apa rece.
Se acopera cu un capac si se fierb la foc potrivit,aproximativ 10-12 min.
Cand a scazut apa se adauga untura rece,se pune la un foc iute si se prajesc,intorcandu-i pe toate partile,pana se rumenesc frumos.
Sunt gata in aproximativ 15 min.
Carnatii se pot prajit si la cuptor,intr-o tava.
Se pot servi cu o varietate mare de garnituri.
Carne cu salsa de soia
Ingrediente:
cartofi
carne de porc
daina, sare, piper
ulei masline, catei de usturoi.
Preparare:
- am curatat cartofi pt. pireu si in timp ce fierbeau am taiat carnea de porc bucatele mici, le-am acoperit cu faina, sare si piper (cu ajutorul unei pungi ) dupa care le-am pus la prajit intr-o tigaie cu ulei de masline si 2-3 catei de usturoi.
- dupa ce s-au prajit bine pe toate partile le-am stropit cu o jumate de pahar de vin alb si cu 3-4 linguri de salsa de soia
- am lasat sa se stranga nitel sosul(cam 5 minute) si am servit cu pireu de cartofi si dulceata de ardei iute.
Ingrediente:
cartofi
carne de porc
daina, sare, piper
ulei masline, catei de usturoi.
Preparare:
- am curatat cartofi pt. pireu si in timp ce fierbeau am taiat carnea de porc bucatele mici, le-am acoperit cu faina, sare si piper (cu ajutorul unei pungi ) dupa care le-am pus la prajit intr-o tigaie cu ulei de masline si 2-3 catei de usturoi.
- dupa ce s-au prajit bine pe toate partile le-am stropit cu o jumate de pahar de vin alb si cu 3-4 linguri de salsa de soia
- am lasat sa se stranga nitel sosul(cam 5 minute) si am servit cu pireu de cartofi si dulceata de ardei iute.
Carnati Umpluti la Gratar
Ingrediente:
4 bucati carnaciori afumati mai grosi si mai lungi (carnaciorii Trandafiri)
100 gr cascaval
2 linguri mustar iute (sau dulce)
2 linguri ketchup
1 ceapa mica
felii de slanina taiata subtire
Preparare:
Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste pe un pic de ulei.
Cascavalul il taiem pe lungime tip bastonase. Carnatii ii crestam pe lungime in asa fel sa nu ii strapungem.
Ungem crestatura cu mustar, adaugam putina ceapa prajita iar deasupra cepei punem fasiile de cascaval si deasupra punem ketchup si daca mai incape mai punem restul de ceapa prajita.
Invelim deschizatura cu fasiile de slanina afumata si le prindem cu scobitori.
Prajim carnatii la gratar aproximativ 10 minute intorcandu-i de mai multe ori pana slanina e prajita si cascavalul incepe sa se topeasca.
Carnaciorii astfel prajiti se pot servi in bagheta asemeni unui hot- dog sau individual cu un surplus de mustar.
Ingrediente:
4 bucati carnaciori afumati mai grosi si mai lungi (carnaciorii Trandafiri)
100 gr cascaval
2 linguri mustar iute (sau dulce)
2 linguri ketchup
1 ceapa mica
felii de slanina taiata subtire
Preparare:
Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste pe un pic de ulei.
Cascavalul il taiem pe lungime tip bastonase. Carnatii ii crestam pe lungime in asa fel sa nu ii strapungem.
Ungem crestatura cu mustar, adaugam putina ceapa prajita iar deasupra cepei punem fasiile de cascaval si deasupra punem ketchup si daca mai incape mai punem restul de ceapa prajita.
Invelim deschizatura cu fasiile de slanina afumata si le prindem cu scobitori.
Prajim carnatii la gratar aproximativ 10 minute intorcandu-i de mai multe ori pana slanina e prajita si cascavalul incepe sa se topeasca.
Carnaciorii astfel prajiti se pot servi in bagheta asemeni unui hot- dog sau individual cu un surplus de mustar.
Cartofi si Carnati, Scaldati in Smantana, la Cuptor
Ingrediente:
-1 kg cartofi
-500 g carnati proaspeti
-400 ml smantana
-2 lingurite mustar, dulce sau iute - am pus tip Dijon, pregatit in casa
-2 1/2 lingurite maghiran
-ulei, aproximativ 100 ml
-cascaval ras, optional
-sare
-piper
-unt
-pesmet
Preparare:
Curatati cartofii si taiati-i rondele. Rumeniti-i in ulei incins, pe ambele parti, pana devin aurii (cartofii nu trebuie prajiti, ci doar sa se inmoaie putin). Puneti-i la scurs intr-o strecuratoare.
Separat, fierbeti in apa carnatii, 2- 3 clocote, scoateti-i si lasati-i la zvantat. Prajiti-i apoi in uleiul ramas, pe ambele parti, pana capata o culoare maro - aurie. Scoateti si dati deoparte.
Asezati un strat de cartofi intr-un vas termorezistent, uns cu unt si tapetat cu pesmet.
Presarati uniform 1 lingurita de maghiran si condimentati cu sare si piper, dupa gust.
Turnati in strat, 1/2 sos omogen, obtinut din smantana amestecata cu mustar. Adaugati tot in strat restul de cartofi si repetati operatiunea - maghiran, sare, piper, restul de sos cu smantana. Presarati peste sos 1/2 lingurita maghiran si asezati deasupra carnatii.
Dati la cuptorul preincalzit la 200 grade, pentru 40 min, la foc potrivit.
Inainte cu 5- 10 min de a fi gata, presarati cascavalul ras, optional si lasati la cuptor sa se gratineze.
Serviti cat este cald, portionat - carnati si cartofi.
Ingrediente:
-1 kg cartofi
-500 g carnati proaspeti
-400 ml smantana
-2 lingurite mustar, dulce sau iute - am pus tip Dijon, pregatit in casa
-2 1/2 lingurite maghiran
-ulei, aproximativ 100 ml
-cascaval ras, optional
-sare
-piper
-unt
-pesmet
Preparare:
Curatati cartofii si taiati-i rondele. Rumeniti-i in ulei incins, pe ambele parti, pana devin aurii (cartofii nu trebuie prajiti, ci doar sa se inmoaie putin). Puneti-i la scurs intr-o strecuratoare.
Separat, fierbeti in apa carnatii, 2- 3 clocote, scoateti-i si lasati-i la zvantat. Prajiti-i apoi in uleiul ramas, pe ambele parti, pana capata o culoare maro - aurie. Scoateti si dati deoparte.
Asezati un strat de cartofi intr-un vas termorezistent, uns cu unt si tapetat cu pesmet.
Presarati uniform 1 lingurita de maghiran si condimentati cu sare si piper, dupa gust.
Turnati in strat, 1/2 sos omogen, obtinut din smantana amestecata cu mustar. Adaugati tot in strat restul de cartofi si repetati operatiunea - maghiran, sare, piper, restul de sos cu smantana. Presarati peste sos 1/2 lingurita maghiran si asezati deasupra carnatii.
Dati la cuptorul preincalzit la 200 grade, pentru 40 min, la foc potrivit.
Inainte cu 5- 10 min de a fi gata, presarati cascavalul ras, optional si lasati la cuptor sa se gratineze.
Serviti cat este cald, portionat - carnati si cartofi.
Ceafa Marinata la Gratar
Ingrediente:
1 kg ceafa porc
5-6 catei usturoi
200 ml ulei
3 linguri sare
1 lingura delikat
2 lingurite piper macinat
1/4 lingurita rozmarin (optional)
Preparare:
Punem intr-un vas circa 200 ml ulei, adaugam sarea, piperul, delikatul, usturoiul pasat (sau dat prin razatoarea fina ) si 1/4 lingurita rozmarin. Amestecam toate aceste ingrediente.
Ceafa o portionam in felii cam de grosimea degetului mic. Fiecare felie o crestam putin la suprafata pe ambele parti, apoi o punem in marinata de mai sus. Dupa ce am pus toate feliile de carne, le amestecam cu marinata sa se intrepatrunda, le acoperim cu o farfurie care sa le tina in marinata si dam vasul la rece pentru cel putin 12 ore.
A doua zi scoatem carnea din marinata si o asezam direct pe gratarul incins unde il tinem cateva minute pana se prajeste frumos pe ambele parti. Putem servi cu cartofi copti in jar, stropiti din abundenta cu mujdei de usturoi.
Ingrediente:
1 kg ceafa porc
5-6 catei usturoi
200 ml ulei
3 linguri sare
1 lingura delikat
2 lingurite piper macinat
1/4 lingurita rozmarin (optional)
Preparare:
Punem intr-un vas circa 200 ml ulei, adaugam sarea, piperul, delikatul, usturoiul pasat (sau dat prin razatoarea fina ) si 1/4 lingurita rozmarin. Amestecam toate aceste ingrediente.
Ceafa o portionam in felii cam de grosimea degetului mic. Fiecare felie o crestam putin la suprafata pe ambele parti, apoi o punem in marinata de mai sus. Dupa ce am pus toate feliile de carne, le amestecam cu marinata sa se intrepatrunda, le acoperim cu o farfurie care sa le tina in marinata si dam vasul la rece pentru cel putin 12 ore.
A doua zi scoatem carnea din marinata si o asezam direct pe gratarul incins unde il tinem cateva minute pana se prajeste frumos pe ambele parti. Putem servi cu cartofi copti in jar, stropiti din abundenta cu mujdei de usturoi.
Burger de Pui
Ingrediente:
450 g de piept de pui
o lingurita de vegeta
piper
1/2 legatura de menta proaspata
1 ou
1/4 de bagheta (paine)
1 ceapa mijlocie
2 catei de usturoi
Pentru painica: reteta de paine (care va place), dar cu faina neagra
salata
rosie
ceapa
cascaval
Pentru sos:
3 linguri de kechup,
1 lingurita de maioneza,
1lingurita de mustar
Preparare:
Pregatim painea. Lasam aluatul la odihna. Dupa timpul de odihna formam mingiute si le asezam pe tava tapetata cu hartie. acoperim cu un prosop. Mixam marunt ceapa impreuna cu usuroiul si menta.
Bagheta o inmuiem intr-un vas cu apa.
Tocam carnea si amesteca totul impreuna cu oul. Cu mainile umede formam ca niste chiftele mai mari si mai fine. Le asezam pe folie alimentara si intre timp punem la incins o tigaie cu 2 linguri de ulei. Prajim carnea si o asezam pe hartie absorbanta, la final o acoperim cu folie de aluminiu. Coacem painea.
Lasam sa se racoreasca putin si asamblam. Pofta buna!
Ingrediente:
450 g de piept de pui
o lingurita de vegeta
piper
1/2 legatura de menta proaspata
1 ou
1/4 de bagheta (paine)
1 ceapa mijlocie
2 catei de usturoi
Pentru painica: reteta de paine (care va place), dar cu faina neagra
salata
rosie
ceapa
cascaval
Pentru sos:
3 linguri de kechup,
1 lingurita de maioneza,
1lingurita de mustar
Preparare:
Pregatim painea. Lasam aluatul la odihna. Dupa timpul de odihna formam mingiute si le asezam pe tava tapetata cu hartie. acoperim cu un prosop. Mixam marunt ceapa impreuna cu usuroiul si menta.
Bagheta o inmuiem intr-un vas cu apa.
Tocam carnea si amesteca totul impreuna cu oul. Cu mainile umede formam ca niste chiftele mai mari si mai fine. Le asezam pe folie alimentara si intre timp punem la incins o tigaie cu 2 linguri de ulei. Prajim carnea si o asezam pe hartie absorbanta, la final o acoperim cu folie de aluminiu. Coacem painea.
Lasam sa se racoreasca putin si asamblam. Pofta buna!
Aripioare cu fulgi de porumb
Ingrediente:
aripioare de pui
1-2 morcovi
1 radacina patrunjel
1/2 telina
1 ceapa mica
sare , piper boabe
fulgi de porumb
oua
faina
sare si piper alb
ulei ptr prajit
Preparare:
Aripioarele se tau in 2 si se pun in apa rece la fiert cu putina sare . Se spumeaza , apoi se adauga zarzavaturile la el si se fierb la foc mic . Se mai adauga sare dupa gust . Cand aripioarele sunt fierte le scoatem deoparte , le lasam un pic la racit si le condimentam cu sare si piper macinat.
Intr-o farfurie spargem 1-2 oua, le batem si punem un pic de sare sau delikat, pe o alta farfurie punem faina alba, iar in alta farfurie punem fulgi de porumb pe care il zdrobim in maini sa se marunteasca un pic. Aripioarele condimentate le tavalim prin faina ,prin ou si apoi prin fulgii de porumb. Se incinge intr-o tigaie uleiul si se prajesc aripioarele pana devin aurii.
Se serveste alaturi de cartofi pai si cu pasta de usturoi .
Ingrediente:
aripioare de pui
1-2 morcovi
1 radacina patrunjel
1/2 telina
1 ceapa mica
sare , piper boabe
fulgi de porumb
oua
faina
sare si piper alb
ulei ptr prajit
Preparare:
Aripioarele se tau in 2 si se pun in apa rece la fiert cu putina sare . Se spumeaza , apoi se adauga zarzavaturile la el si se fierb la foc mic . Se mai adauga sare dupa gust . Cand aripioarele sunt fierte le scoatem deoparte , le lasam un pic la racit si le condimentam cu sare si piper macinat.
Intr-o farfurie spargem 1-2 oua, le batem si punem un pic de sare sau delikat, pe o alta farfurie punem faina alba, iar in alta farfurie punem fulgi de porumb pe care il zdrobim in maini sa se marunteasca un pic. Aripioarele condimentate le tavalim prin faina ,prin ou si apoi prin fulgii de porumb. Se incinge intr-o tigaie uleiul si se prajesc aripioarele pana devin aurii.
Se serveste alaturi de cartofi pai si cu pasta de usturoi .
sâmbătă, 1 octombrie 2011
Frigarui de legume
Ingrediente
1 lingura ulei,
2 linguri ketchup,
1 lingura bulion,
boia de ardei iute,
2 linguri miere,
2 dovlecei,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
2 cepe,
20 frigarui de lemn
Mod de preparare
Uleiul se amesteca intr-un castron cu ketchup-ul, bulionul, boiaua si mierea. Se adauga legumele taiate felii si se insira apoi cate 4 legume pe o frigare. Se pun pe gratarul incins si se lasa 15 minute, avand grija sa se rumeneasca pe toate partile.
Mod de servire
Se servesc fiebinti cu bucati de porumb copt.
Ingrediente
1 lingura ulei,
2 linguri ketchup,
1 lingura bulion,
boia de ardei iute,
2 linguri miere,
2 dovlecei,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras galben,
2 cepe,
20 frigarui de lemn
Mod de preparare
Uleiul se amesteca intr-un castron cu ketchup-ul, bulionul, boiaua si mierea. Se adauga legumele taiate felii si se insira apoi cate 4 legume pe o frigare. Se pun pe gratarul incins si se lasa 15 minute, avand grija sa se rumeneasca pe toate partile.
Mod de servire
Se servesc fiebinti cu bucati de porumb copt.
Frittata cu broccoli si telemea de oaie
Ingrediente
branza
patrunjel verde
1 ardei gras (portocaliu)
1 morcov mediu taiat fasii
cateva florete de broccoli
1 rosie
3 oua
sare
ulei
Mod de preparare
Ceea ce este extraordinar la frittata este ca, dupa ce ati invatat procedura, nu aveti nevoie de reteta ci puteti improviza mereu si mereu alte combinatii si garantat ca nu va veti satura de ea. De ce o frittata si nu o omleta? Teoretic puteti folosi aceleasi ingrediente, doar ca frittata arata mai bine :), mai ordonat si o puteti pune in farfurie si ca mic dejun, si ca gustare si ca parte a unui bufet suedez. Azi va voi prezenta pas cu pas cum sa preparati frittata. Ingredientele folosite de mine au fost destul de intamplatoare si mai mult m-am orientat dupa culori pentru ca intr-adevar puteti jongla foarte mult cromatic cu aceasta reteta. Alegeti tigaia in care veti pregati frittata prevazatori - alegeti una cu maner de metal care nu se va topi in cuptor. Totusi, daca nu aveti asa ceva, am auzit pe undeva ca puteti infasura manerul de plastic al unei tigai intr-o carpa umeda - luand in vedere ca frittata va sta cam 5 minute la cuptor. Dar nu garantez pentru aceasta procedura ;)
In tigaia aleasa incingeti putin ulei si adaugati in prima faza morcovii si ardeii.
Cand au mai lasat din culoare adaugati si broccoli si rosiile si lasati-le pe foc pana cand nu sunt chiar tari - dar nu e nevoie sa se inmoaie de tot!
Intr-un vas separat bateti ouale si amestecati-le cu patrunjelul. Adaugati cubuletele de branza. De ce am ales aceasta branza? Pentru ca nu se topeste la caldura si dupa cum veti vedea cubuletele raman pete distincte de alb si la final. Turnati amestecul de ou peste legume si amestecati usor sa se dispuna uniform ingredientele. Lasati pe aragaz pana cand puteti ridica cu furculita marginea frittatei - dar cu atentie sa nu se arda! Cand s-a inchegat fundul puneti la cuptorul preincalzit pentru cam 5 minute sau pana se coace si in partea superioara.
Mod de servire
Puteti sa o serviti si direct din tigaie, dar daca vreti sa o prezentati
pe farfurii si sa o taiati felii (mai ales daca ati facut o frittata
mai mare decat a mea), asteptati 10-15 minute pana se raceste si apoi cu
o spatula de plastic desprindeti roata marginile. Dupa ce ati desprins marginile transferati frittata pe o farfurie plata de unde o puteti taia felii ca pe o tarta.
Ingrediente
branza
patrunjel verde
1 ardei gras (portocaliu)
1 morcov mediu taiat fasii
cateva florete de broccoli
1 rosie
3 oua
sare
ulei
Mod de preparare
Ceea ce este extraordinar la frittata este ca, dupa ce ati invatat procedura, nu aveti nevoie de reteta ci puteti improviza mereu si mereu alte combinatii si garantat ca nu va veti satura de ea. De ce o frittata si nu o omleta? Teoretic puteti folosi aceleasi ingrediente, doar ca frittata arata mai bine :), mai ordonat si o puteti pune in farfurie si ca mic dejun, si ca gustare si ca parte a unui bufet suedez. Azi va voi prezenta pas cu pas cum sa preparati frittata. Ingredientele folosite de mine au fost destul de intamplatoare si mai mult m-am orientat dupa culori pentru ca intr-adevar puteti jongla foarte mult cromatic cu aceasta reteta. Alegeti tigaia in care veti pregati frittata prevazatori - alegeti una cu maner de metal care nu se va topi in cuptor. Totusi, daca nu aveti asa ceva, am auzit pe undeva ca puteti infasura manerul de plastic al unei tigai intr-o carpa umeda - luand in vedere ca frittata va sta cam 5 minute la cuptor. Dar nu garantez pentru aceasta procedura ;)
In tigaia aleasa incingeti putin ulei si adaugati in prima faza morcovii si ardeii.
Cand au mai lasat din culoare adaugati si broccoli si rosiile si lasati-le pe foc pana cand nu sunt chiar tari - dar nu e nevoie sa se inmoaie de tot!
Intr-un vas separat bateti ouale si amestecati-le cu patrunjelul. Adaugati cubuletele de branza. De ce am ales aceasta branza? Pentru ca nu se topeste la caldura si dupa cum veti vedea cubuletele raman pete distincte de alb si la final. Turnati amestecul de ou peste legume si amestecati usor sa se dispuna uniform ingredientele. Lasati pe aragaz pana cand puteti ridica cu furculita marginea frittatei - dar cu atentie sa nu se arda! Cand s-a inchegat fundul puneti la cuptorul preincalzit pentru cam 5 minute sau pana se coace si in partea superioara.
Mod de servire
Puteti sa o serviti si direct din tigaie, dar daca vreti sa o prezentati
pe farfurii si sa o taiati felii (mai ales daca ati facut o frittata
mai mare decat a mea), asteptati 10-15 minute pana se raceste si apoi cu
o spatula de plastic desprindeti roata marginile. Dupa ce ati desprins marginile transferati frittata pe o farfurie plata de unde o puteti taia felii ca pe o tarta.
Sorici la gratar
Ingrediente
500 gr sorici de porsc,
4 catei de usturoi,
4 linguri ulei,
4 linguri smantana,
sare,
piper,
boia
Mod de preparare
Se curata soriciul, se spala bine, apoi se taie in fasii, care se presara cu sare grunjoasa. Se ruleaza fasiile si se prind rulourile cu scobitori. Se pun rulourile pe gratarul incins si se lasa la prajit pe ambele parti. Separat, se paseaza usturoiul, se adauga sare si se freaca cu o lingura de lemn ca sa se obtina o pasta omogena. Se adauga ulei putin cate putin si se amesteca mereu. Se adauga boia, piper si smnatna. Se scufunda rulourile de sorici, fierbinti in sosul picant.
Mod de servire
Se servesc cu cartofi copti.
Ingrediente
500 gr sorici de porsc,
4 catei de usturoi,
4 linguri ulei,
4 linguri smantana,
sare,
piper,
boia
Mod de preparare
Se curata soriciul, se spala bine, apoi se taie in fasii, care se presara cu sare grunjoasa. Se ruleaza fasiile si se prind rulourile cu scobitori. Se pun rulourile pe gratarul incins si se lasa la prajit pe ambele parti. Separat, se paseaza usturoiul, se adauga sare si se freaca cu o lingura de lemn ca sa se obtina o pasta omogena. Se adauga ulei putin cate putin si se amesteca mereu. Se adauga boia, piper si smnatna. Se scufunda rulourile de sorici, fierbinti in sosul picant.
Mod de servire
Se servesc cu cartofi copti.
Ciuperci umplute
Ingrediente
8 ciuperci, 11 linguri ulei, 200 g carne tocata, 1 pachet Knorr pofta de spaghete milanese, 1 legatura de patrunjel, 1 lingura oregano, 1 chifla, lapte, 100 g cascaval (afumat), piper (boabe).
Mod de preparare
Toarna cate o lingura de ulei in palariile de ciuperci, presara piper si aseaza-le pe gratar. In uleiul ramas prajeste carnea si adauga 250 ml de apa rece. Adauga continutul pachetul knorr si fierbe-l. Adauga patrunjelul tocat marunt, chifla inmuiata in lapte si presata, oregano si cascavalul taiat cubulete. Amesteca bine si pune compozitia intre palariile de ciuperci. Prajeste-le in jur de 20 de minute in cuptorul incins.
Ingrediente
8 ciuperci, 11 linguri ulei, 200 g carne tocata, 1 pachet Knorr pofta de spaghete milanese, 1 legatura de patrunjel, 1 lingura oregano, 1 chifla, lapte, 100 g cascaval (afumat), piper (boabe).
Mod de preparare
Toarna cate o lingura de ulei in palariile de ciuperci, presara piper si aseaza-le pe gratar. In uleiul ramas prajeste carnea si adauga 250 ml de apa rece. Adauga continutul pachetul knorr si fierbe-l. Adauga patrunjelul tocat marunt, chifla inmuiata in lapte si presata, oregano si cascavalul taiat cubulete. Amesteca bine si pune compozitia intre palariile de ciuperci. Prajeste-le in jur de 20 de minute in cuptorul incins.
Vrabioara de vitel cu ciuperci
Ingrediente
800g vrabioara de vitel
100g unt
12 ciuperci mari proaspete
50ml ulei
1 lingurita rasa cimbru uscat
1 lingurita rasa boia de ardei dulce
3-4 fire patrunjel
sare, piper
Mod de preparare
Curatati vrabioara de pielite si tendoane, spalati-o, scurgeti-o de apa si stergeti-o cu un servet de
bucatarie. Taiati carnea in felii de circa 2cm grosime si presarati-o cu piper, boia de ardei si cimbru. Topiti intr-o tigaie 50g unt si puneti feliile de vrabioara la prajit. Prajiti-le la foc mare, cate 2 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-le pe o farfurie, puneti pe fiecare bucata de carne cate un cubulet de unt si pastrati-le acoperite la cald. Puneti in tigaie, peste grasimea ramasa de la prajitul carnii, uleiul si adaugati ciupercile fara piciorus dar intregi. Prajiti-le inabusit, la foc potrivit pana cand se rumenesc frumos pe toate partile. Serviti vrabioara de vitel calda cu garnitura de ciuperci, totul stropit cu sosul din tigaie si presarat cu patrunjel tocat marunt.
Mod de servire
Mancarea se serveste calda.
Ingrediente
800g vrabioara de vitel
100g unt
12 ciuperci mari proaspete
50ml ulei
1 lingurita rasa cimbru uscat
1 lingurita rasa boia de ardei dulce
3-4 fire patrunjel
sare, piper
Mod de preparare
Curatati vrabioara de pielite si tendoane, spalati-o, scurgeti-o de apa si stergeti-o cu un servet de
bucatarie. Taiati carnea in felii de circa 2cm grosime si presarati-o cu piper, boia de ardei si cimbru. Topiti intr-o tigaie 50g unt si puneti feliile de vrabioara la prajit. Prajiti-le la foc mare, cate 2 minute pe fiecare parte, apoi scoateti-le pe o farfurie, puneti pe fiecare bucata de carne cate un cubulet de unt si pastrati-le acoperite la cald. Puneti in tigaie, peste grasimea ramasa de la prajitul carnii, uleiul si adaugati ciupercile fara piciorus dar intregi. Prajiti-le inabusit, la foc potrivit pana cand se rumenesc frumos pe toate partile. Serviti vrabioara de vitel calda cu garnitura de ciuperci, totul stropit cu sosul din tigaie si presarat cu patrunjel tocat marunt.
Mod de servire
Mancarea se serveste calda.
Omleta cu galbiori
Ingrediente
8 oua
400g galbiori
2 linguri ulei de masline
sare, piper
Mod de preparare
Spalati bine galbiorii sub jet de apa, ca sa eliminati nisipul si pamantul strans intre lamele. Lasati-i sa se scurga. Rupeti-i in bucati pe cei mari, iar pe cei mici puneti-i intregi in tigaie cu ulei incins. Prajiti-i pe toate partile, uniform, condimentati-i cu sare si piper, apoi turnati peste ei ouale batute. Prajiti omleta la foc potrivit.
Mod de servire
Se serveste calda.
Ingrediente
8 oua
400g galbiori
2 linguri ulei de masline
sare, piper
Mod de preparare
Spalati bine galbiorii sub jet de apa, ca sa eliminati nisipul si pamantul strans intre lamele. Lasati-i sa se scurga. Rupeti-i in bucati pe cei mari, iar pe cei mici puneti-i intregi in tigaie cu ulei incins. Prajiti-i pe toate partile, uniform, condimentati-i cu sare si piper, apoi turnati peste ei ouale batute. Prajiti omleta la foc potrivit.
Mod de servire
Se serveste calda.
Vineciori cu vin alb
Ingrediente
800g vineciori, oite
200ml vin alb
1 lingurita otet de mere (optional)
2 linguri ulei de masline
sare, piper, nucsoara
Mod de preparare
Curatati vineciorii si spalati-i bine sub jet de apa. Taiati piciorusele. Puneti-i intr-o tigaie cu vinul, sare, piper si putina nucsoara si lasati-i la fiert, la foc potrivit, pana cand scade tot lichidul. Turnati peste ei uleiul si lasati-i sa se prajeasca uniform, pe ambele parti.
Mod de servire
Inainte de servire, stropiti-i cu otet de mere, daca doriti.
Ingrediente
800g vineciori, oite
200ml vin alb
1 lingurita otet de mere (optional)
2 linguri ulei de masline
sare, piper, nucsoara
Mod de preparare
Curatati vineciorii si spalati-i bine sub jet de apa. Taiati piciorusele. Puneti-i intr-o tigaie cu vinul, sare, piper si putina nucsoara si lasati-i la fiert, la foc potrivit, pana cand scade tot lichidul. Turnati peste ei uleiul si lasati-i sa se prajeasca uniform, pe ambele parti.
Mod de servire
Inainte de servire, stropiti-i cu otet de mere, daca doriti.
Ciuperci de padure cu leurda
Ingrediente
500 gr ciuperci de padure,
3 cepe albe,
2 legaturi leurda,
1 legatura patrunjel,
1 legatura marar,
ulei de masline,
2 catei de usturoi
Mod de preparare
Se curata si se rup cozile ciupercilor de padure. Se spala si se usuca bine, apoi se fierb 5 minute in putina apa cu un praf de sare. Separat, intr-un ceaun, se caleste romaneste ceapa in destul ulei de masline. Cand devine trasnparenta, se adauga doi catei de usturoi striviti si se lasa sub capac pana fierb ciupercile aproape de tot. Se adauga, la cate un minut distanta, patrunjelul, mararul si leurda, toate tocate fin. optional, se poate stinge spre sfarsit cu o jumatate de cana de vin alb, demisec. Se potriveste de sare si de piper si se lasa sa abureasca sub capac.
Mod de servire
Mancarea se serveste calduta.
Ingrediente
500 gr ciuperci de padure,
3 cepe albe,
2 legaturi leurda,
1 legatura patrunjel,
1 legatura marar,
ulei de masline,
2 catei de usturoi
Mod de preparare
Se curata si se rup cozile ciupercilor de padure. Se spala si se usuca bine, apoi se fierb 5 minute in putina apa cu un praf de sare. Separat, intr-un ceaun, se caleste romaneste ceapa in destul ulei de masline. Cand devine trasnparenta, se adauga doi catei de usturoi striviti si se lasa sub capac pana fierb ciupercile aproape de tot. Se adauga, la cate un minut distanta, patrunjelul, mararul si leurda, toate tocate fin. optional, se poate stinge spre sfarsit cu o jumatate de cana de vin alb, demisec. Se potriveste de sare si de piper si se lasa sa abureasca sub capac.
Mod de servire
Mancarea se serveste calduta.
Ciuperci prajite cu usturoi si patrunjel
Ingrediente
800 gr ciuperci,
50 ml ulei de masline,
2 catei de usturoi,
1 legatura patrunjel,
sare,
piper
Mod de preparare
Curatati ciupercile, spalati-le, scurgeti-le bine de apa si taiatile in feliute de circa 5 mm grosime. Incingeti uleiul intr-o tigaie mai mare si prajiti usor cateii de usturoi la foc mic, apoi scoateti-i din tigaie. In uleiul incins astfel, aromatizat cu usturoi, puneti ciupercile si prajiti-le la foc potrivit pana cand se evapora aproape toata zeama lasata de acestea.
Mod de servire
La final, potrivit de sare si piper si adaugati patrunjelul tocat marunt.
Ingrediente
800 gr ciuperci,
50 ml ulei de masline,
2 catei de usturoi,
1 legatura patrunjel,
sare,
piper
Mod de preparare
Curatati ciupercile, spalati-le, scurgeti-le bine de apa si taiatile in feliute de circa 5 mm grosime. Incingeti uleiul intr-o tigaie mai mare si prajiti usor cateii de usturoi la foc mic, apoi scoateti-i din tigaie. In uleiul incins astfel, aromatizat cu usturoi, puneti ciupercile si prajiti-le la foc potrivit pana cand se evapora aproape toata zeama lasata de acestea.
Mod de servire
La final, potrivit de sare si piper si adaugati patrunjelul tocat marunt.
Ciuperci umplute cu jamon
Ingrediente
12 ciuperci,
o ceapa,
un catel de usturoi,
3-4 felii de jamon,
3-4 linguri de branza rasa tip parmezano
branza rasa pentru gratinat.
sare, piper dupa gust.
Mod de preparare
Se soteaza ceapa, usturoiul, cozile de la ciuperci si jambonul. Cand se raceste un pic se adauga branza rasa tip parmezan. Se spala ciupercile si se curata. Se unge o tava cu ulei si se pun palariile ciupercilor cu compozitia dinainte. Se pune branza rasa pentru gratinat pe deasupra si se baga la cuptor. Delicios, usor de preparat si foarte prezentabil. Recomand sa nu adaugati sare pana la final pentru ca atat jamonul cat si branza sunt sarate. Inainte de a umple ciupercile gustati compozitia si adaugati sare numai daca e necesar. Ciupercile umplute se dau apoi la cuptor.
Ingrediente
12 ciuperci,
o ceapa,
un catel de usturoi,
3-4 felii de jamon,
3-4 linguri de branza rasa tip parmezano
branza rasa pentru gratinat.
sare, piper dupa gust.
Mod de preparare
Se soteaza ceapa, usturoiul, cozile de la ciuperci si jambonul. Cand se raceste un pic se adauga branza rasa tip parmezan. Se spala ciupercile si se curata. Se unge o tava cu ulei si se pun palariile ciupercilor cu compozitia dinainte. Se pune branza rasa pentru gratinat pe deasupra si se baga la cuptor. Delicios, usor de preparat si foarte prezentabil. Recomand sa nu adaugati sare pana la final pentru ca atat jamonul cat si branza sunt sarate. Inainte de a umple ciupercile gustati compozitia si adaugati sare numai daca e necesar. Ciupercile umplute se dau apoi la cuptor.
Friptura de ciuperci cu orez
Ingrediente
1 kg ciuperci
o punguta de orez prefiert (250g)
4 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1 praf de sare
piper dupa gust
Friptura de ciuperci cu orez este o reteta delicioasa.Se spala ciupercile si se curata. Se pot taia sau se pot prepara intregi. Se taie usturoiul rondele mici.
Intr-o tigaie incapatoare (as fi preferat tigaia Kitchen Craft cu diametrul de 30 cm de la KitchenShop, dar nu-i nimic ca va fi a mea!), se pun 2 liguri de ulei de masline in care se vor cali ciupercile. La inceput de adauga un praf de sare, iar abia la final se va pune piperul. Tot la final se adauga si rondelele de usturoi. Acest pas dureaza aproximativ 20 minute.
Intr-o oala se pune la fiert 1l de apa, iar cand apa incepe sa fiarba se adauga punga cu orez prefiert. Orezul nu se va tine la fiert mai mult decat este indicat de producator pentru a nu deveni prea moale. Maestri japonezi recomanda ca orezul sa nu fie fiert timp indelungat deoarece isi pierde vitamina B si magneziul pentru care este atat de apreciat.
Mod de servire
Alegeti un vas care sa va incante vederea, adaugati ciupercile trase in ulei de masline cu usturoi, si desigur orezul. Un pahar de vin rosu sec este recomandat de bunicul. Poftiti la masa un prieten bun si ... ce urmeaza este sa imi scrieti daca a fost atat de gustos pe cat cred eu. Pofta Buna!!!
Ingrediente
1 kg ciuperci
o punguta de orez prefiert (250g)
4 catei de usturoi
2 linguri ulei de masline
1 praf de sare
piper dupa gust
Friptura de ciuperci cu orez este o reteta delicioasa.Se spala ciupercile si se curata. Se pot taia sau se pot prepara intregi. Se taie usturoiul rondele mici.
Intr-o tigaie incapatoare (as fi preferat tigaia Kitchen Craft cu diametrul de 30 cm de la KitchenShop, dar nu-i nimic ca va fi a mea!), se pun 2 liguri de ulei de masline in care se vor cali ciupercile. La inceput de adauga un praf de sare, iar abia la final se va pune piperul. Tot la final se adauga si rondelele de usturoi. Acest pas dureaza aproximativ 20 minute.
Intr-o oala se pune la fiert 1l de apa, iar cand apa incepe sa fiarba se adauga punga cu orez prefiert. Orezul nu se va tine la fiert mai mult decat este indicat de producator pentru a nu deveni prea moale. Maestri japonezi recomanda ca orezul sa nu fie fiert timp indelungat deoarece isi pierde vitamina B si magneziul pentru care este atat de apreciat.
Mod de servire
Alegeti un vas care sa va incante vederea, adaugati ciupercile trase in ulei de masline cu usturoi, si desigur orezul. Un pahar de vin rosu sec este recomandat de bunicul. Poftiti la masa un prieten bun si ... ce urmeaza este sa imi scrieti daca a fost atat de gustos pe cat cred eu. Pofta Buna!!!
Ciulama de pui
Descrierea retetei:
Ciulamaua cu pui este o reteta de mancare traditionala romaneasca.
Ingrediente ciulama de pui:
1 pui (cca 1kg)
1 ceapa
150 g faina
100 g unt
75g fulgi de porumb
6-7 catei usturoi
patrunjel verde tocat
sare, piper, delikat
optional: 1-2 morcovi, 1/2 telina, 1 radacina de pastarnac sau patrunjel
Modul de preparare a retetei:
Puiul se curata, se spala, se taie in bucati si, impreuna cu ceapa, se pune la fiert in apa cu sare sau delikat. Daca folosim si zarzavaturi, acestea se pun la fiert impreuna cu carnea, apoi cand sunt fierte se scot si se servesc cu alte mancaruri.
Separat, intr-o cratita, se pune faina in untul incins si dupa ce se rumeneste putin, se stinge cu zeama in care a fiert pasarea, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Dupa 10 minute se adauga fulgii de porumb si se mai fierbe 15 minute. Daca este nevoie se mai adauga supa.
Cand totul este fiert, se pune usturoiul pisat, carnea de pui taiata in bucati, verdeata si se mai da intr-un clocot. Ciulamaua de pui se serveste presarata cu verdeata tocata.
Descrierea retetei:
Ciulamaua cu pui este o reteta de mancare traditionala romaneasca.
Ingrediente ciulama de pui:
1 pui (cca 1kg)
1 ceapa
150 g faina
100 g unt
75g fulgi de porumb
6-7 catei usturoi
patrunjel verde tocat
sare, piper, delikat
optional: 1-2 morcovi, 1/2 telina, 1 radacina de pastarnac sau patrunjel
Modul de preparare a retetei:
Puiul se curata, se spala, se taie in bucati si, impreuna cu ceapa, se pune la fiert in apa cu sare sau delikat. Daca folosim si zarzavaturi, acestea se pun la fiert impreuna cu carnea, apoi cand sunt fierte se scot si se servesc cu alte mancaruri.
Separat, intr-o cratita, se pune faina in untul incins si dupa ce se rumeneste putin, se stinge cu zeama in care a fiert pasarea, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Dupa 10 minute se adauga fulgii de porumb si se mai fierbe 15 minute. Daca este nevoie se mai adauga supa.
Cand totul este fiert, se pune usturoiul pisat, carnea de pui taiata in bucati, verdeata si se mai da intr-un clocot. Ciulamaua de pui se serveste presarata cu verdeata tocata.
Tocanita de ficatei
Ingrediente tocanita de ficatei:
500 g ficatei
3 - 4 cepe
1 ardei gras
2 - 3 rosii
3 - 4 catei de usturoi
ulei, sare, piper, frunze de patrunjel
Modul de preparare a retetei:
Ceapa se curata, se spala, se toaca si se caleste in ulei.
Se adauga ficateii spalati si curatati si se lasa sa se inabuse la foc mic pana cand ficateii isi schimba culoarea.
Se adauga ardeiul tocat si rosiile si se mai lasa pe foc sa scada tocanita, aprox. jumatate de ora.
Cand tocanita de ficatei este gata se adauga usturoiul taiat felioare, sare, piper si se da la o parte de pe foc. Tocanita de ficatei se serveste presarata cu frunze tocate de patrunjel.
Ingrediente tocanita de ficatei:
500 g ficatei
3 - 4 cepe
1 ardei gras
2 - 3 rosii
3 - 4 catei de usturoi
ulei, sare, piper, frunze de patrunjel
Modul de preparare a retetei:
Ceapa se curata, se spala, se toaca si se caleste in ulei.
Se adauga ficateii spalati si curatati si se lasa sa se inabuse la foc mic pana cand ficateii isi schimba culoarea.
Se adauga ardeiul tocat si rosiile si se mai lasa pe foc sa scada tocanita, aprox. jumatate de ora.
Cand tocanita de ficatei este gata se adauga usturoiul taiat felioare, sare, piper si se da la o parte de pe foc. Tocanita de ficatei se serveste presarata cu frunze tocate de patrunjel.
Spaghete bologneze
Descrierea retetei:
O delicioasa reteta de spaghete. Se serveste farfuria de spaghete cu sosul fierbinte deasupra lor si presarate cu parmezan si busuioc proaspat.
Ingrediente reteta culinara:
250 g spaghete, 200 g carne tocata, 2 rosii, o ceapa de marime mijlocie, 1 ardei gras, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 3 linguri ulei, 200 ml suc de rosii, busuioc, sare , piper.
Descrierea retetei:
O delicioasa reteta de spaghete. Se serveste farfuria de spaghete cu sosul fierbinte deasupra lor si presarate cu parmezan si busuioc proaspat.
Ingrediente reteta culinara:
250 g spaghete, 200 g carne tocata, 2 rosii, o ceapa de marime mijlocie, 1 ardei gras, 1 morcov, 1 dovlecel mic, 3 linguri ulei, 200 ml suc de rosii, busuioc, sare , piper.
Paste cu ton
Descrierea retetei:
Reteta clasica italiana de paste cu ton. Preparati o cantitate mai mare de sos o data, pentru a petrece mai putin timp in bucatarie si a spala mai putine vase! Pentru nu deveni o reteta monotona, condimentati de fiecare data altfel pastele cu ton, cu masline, capere sau cipolline sotto aceto (c
Ingrediente reteta culinara:
Pentru cca. 6 portii de paste cu ton:
3 conserve de 200g cu ton in ulei, 700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii, 2 linguri ulei masline, 2 cepe , 1 ardei g
Descrierea retetei:
Reteta clasica italiana de paste cu ton. Preparati o cantitate mai mare de sos o data, pentru a petrece mai putin timp in bucatarie si a spala mai putine vase! Pentru nu deveni o reteta monotona, condimentati de fiecare data altfel pastele cu ton, cu masline, capere sau cipolline sotto aceto (c
Ingrediente reteta culinara:
Pentru cca. 6 portii de paste cu ton:
3 conserve de 200g cu ton in ulei, 700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii, 2 linguri ulei masline, 2 cepe , 1 ardei g
Paste cu spanac si kaizer
Descrierea retetei:
Reteta de paste cu spanac absolut delicioasa, simplu de realizat si pe care o puteti pregati in mai putin de 30 de minute.
Ingrediente reteta culinara:
500 g paste, 300 g spanac proaspat, curatat, sau de la conserva, 75 g kaizer impanat, 1 ardei iute , 3 catei de usturoi, 1 ceapa mica, 2-3 linguri ulei, Parmezan, cas sarat sau branz
Descrierea retetei:
Reteta de paste cu spanac absolut delicioasa, simplu de realizat si pe care o puteti pregati in mai putin de 30 de minute.
Ingrediente reteta culinara:
500 g paste, 300 g spanac proaspat, curatat, sau de la conserva, 75 g kaizer impanat, 1 ardei iute , 3 catei de usturoi, 1 ceapa mica, 2-3 linguri ulei, Parmezan, cas sarat sau branz
Paste cu spanac
Descrierea retetei:
Reteta de paste cu spanac. Reteta poate fi pregatita si ca reteta de post, fara branza, in acest caz dupa ce se adauga la paste spanacul se va pune sare dupa gust.
Ingrediente reteta culinara:
200 g spanac congelat, 500 g paste, 4 linguri ulei, 6 catei de usturoi, 1 ardei gras, branza telemea sau parmezan
Descrierea retetei:
Reteta de paste cu spanac. Reteta poate fi pregatita si ca reteta de post, fara branza, in acest caz dupa ce se adauga la paste spanacul se va pune sare dupa gust.
Ingrediente reteta culinara:
200 g spanac congelat, 500 g paste, 4 linguri ulei, 6 catei de usturoi, 1 ardei gras, branza telemea sau parmezan
Paste cu sos ragu
Descrierea retetei:
Pastele cu sos ragu sunt o mancare gustoasa si excelenta, pentru toata familia.
Ingrediente reteta culinara:
1 kg carne tocata, 700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii, 3 - 5 linguri de ulei de masline, 3 cepe , 1 ardei gras, 2 morcovi, 1 capatana de usturoi, frunz
Descrierea retetei:
Pastele cu sos ragu sunt o mancare gustoasa si excelenta, pentru toata familia.
Ingrediente reteta culinara:
1 kg carne tocata, 700 g rosii sau o conserva de aprox. 500 ml rosii in suc de rosii, 3 - 5 linguri de ulei de masline, 3 cepe , 1 ardei gras, 2 morcovi, 1 capatana de usturoi, frunz
Paste cu branza
Descrierea retetei:
O reteta de paste cu branza gustoasa si foarte usor de realizat, pastele sunt pregatite in mai putin de 20 minute.
Ingrediente reteta culinara:
500 g paste, 4 linguri ulei sau 1 lingura ulei si 50 g unt, 100 ml suc rosii, 150 - 250 b branza telemea, busuioc verde sau uscat,
Descrierea retetei:
O reteta de paste cu branza gustoasa si foarte usor de realizat, pastele sunt pregatite in mai putin de 20 minute.
Ingrediente reteta culinara:
500 g paste, 4 linguri ulei sau 1 lingura ulei si 50 g unt, 100 ml suc rosii, 150 - 250 b branza telemea, busuioc verde sau uscat,
Abonați-vă la:
Comentarii (Atom)