Omleta cu galbiori

Ingrediente
8 oua
400g galbiori
2 linguri ulei de masline
sare, piper 

Mod de preparare
 
Spalati bine galbiorii sub jet de apa, ca sa eliminati nisipul si pamantul strans intre lamele. Lasati-i sa se scurga. Rupeti-i in bucati pe cei mari, iar pe cei mici puneti-i intregi in tigaie cu ulei incins. Prajiti-i pe toate partile, uniform, condimentati-i cu sare si piper, apoi turnati peste ei ouale batute. Prajiti omleta la foc potrivit.
 
Mod de servire
 
Se serveste calda.