Mancare de vinete 

Ingrediente

3 vinete
2 ardei
5 rosii
1 ceapă
ulei
5 căţei de usturoi
1 legătură de pătrunjel
Sare
Piper
Mod de preparare

Vinetele se spală, se taie bucăţi mici, se presară cu sare şi se lasă la scurs 30 de minute. Apoi se spală în 2-3 ape şi se storc. Ceapa se curăţă, se taie solzisori, se caleste în ulei încins. Se adaugă ardei tăiaţi felii, vinetele, roşiile tăiate felii subţiri şi o ceaşca de apă. Se potriveşte de sare şi piper şi se da la cuptor 30 de minute. La sfârşit se adaugă usturoiul pisat şi verdeata tocată mărunt.